●有次さんの「氷包丁」

・マスターピース　その3

刃渡り一尺、諸刃の三枚打。峰厚でその分ずっしりと重量感がありますが、刃先は粘りのある薄刃仕上げ。
うちの面取り氷には不可欠、締まった貫目の氷が「シャリシャリ」と面白いように削れます。
因みに購入先は、云わずと知れた錦の包丁鍛治店。数年来色々とお世話になりっぱなしです。
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