●丹波井上さんの「素焼き煎り黒豆」

・マスターピース　その11 

幣亭の生業は「バァ」なものでして、当然食事なる物は用意しておりません。
その代わりと云っては何ですが、「お通し」として常備しているのが此方です。

丹波産黒豆を焦がす事無く、三日間煎り上げたもの。
適度な煎り具合による「香ばしさ」と、黒豆そのものの風味が際立っています。
何の味付けも施していない素っ気無い風味ですが、却ってその素朴さが「佳味」なんじゃないかと思います。
あくまで食後の主役はお酒なものですから。

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