●続.多忙な午後
えー、本日は昨日ログ(↓)の続篇みたいなもの。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2022/05/post-9d1617.html
10日間の月山スキーライフを終え、帰投二日目。
昨日に引き続き今日も日中にやる事大杉の為、早めの起床。
お店の仕入れして、久し振りにジョギングして、シャワー浴びて。
でもって昨昼、遣り残した作業に取り掛かります。
月山土産、フキノトウのピクルス仕込み。
漬汁のベースは米酢ベースに砂糖と味醂等、和風調味料を中心に味を整えます。
香味のアクセントにはローリエ、ブラックペッパー、鷹の爪を少しだけ。
隠し味にドライベルモットとシャルトリューズ。
「和風ピクルス+ちょいイタリアン」ってな感じです。
そのまま食しても良いですが、トッピングソースとしても重宝。
刻んでレモン汁を加え、パスタやムニエルにちょい足ししたり。
ガーリックやアンチョビなんかを加えてやると、更にバリエーションが広がります。
中野坂上某マンション名物(?)、通路の一時封鎖。
ブナ殻や樹脂で汚れたソールをクリーニングしてワックス入れ。
一昨日月山から帰って来たばかりなのに、明日はかぐらで滑って参ります。
(あ、でもお店はフツーに開けてますので)
そんな訳で二日続けて怱々とした、薫風の昼最中で御座いましたとさ。
