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2024.01.22

●HOT BUTTERED RUM

えー、本日はスキーとスキーの合間に、珍しくお酒のオハナシ。
(※注.弊ブログは一応、Barの二次元日誌です)

ウイスキー屋で水割り屋、そしてカクテル屋の私め。
しかしバーマン歴三十三年目のキャリアを重ねても、未だ手筋の固まらないカクテルが幾つか御座います。

そんな中の一つが「ホット.バター.ド.ラム」。
個人的には「甘味と苦み」「コクとクドさ」「ラムとお湯」のバランスを取るのが非常に難儀なカクテル。
しかもHotモノですから、温度の低下と共に風味変化(特に甘味と乳脂肪感)も大きい。
未だ「受け」がミルクなカウの方が全然楽に作れます。
と云う訳で「ベースのラムやケーンシロップを変えたり」「スパイスを加減したり」「専用のバター作ったり」「隠し味加えたり」「グラスをダブルウォールにしたり」…。
冬が来る度に思索熟考、マイナーチェンジを繰り返しておりました、が。

「やっと骨格、固まった」

未だ手を加える余地はあるものの、基軸となるレシピは概ね完成。
あとは自主トレでもう少し作り込んで、改善点を洗い出そうかと。

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そんな訳でのホット.バター.ド.ラム、2024WINTER改正版。
まぁ今冬のトーキョーはマフラー/手袋要らずの記録的な暖冬。
あんまりオーダーは無いでしょうけどね。

 

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