●3rdロット(白馬産.Part2)

えー、昨日一昨日は「第12次白馬遠征」。
今シーズンの長野/白馬、そして五竜での滑り納めに逝って参りました。

スノーライフを終え、帰途に着く前に例に由っての「若菜摘み」。
お店で使うアレ(その3)を仕込んで参りました。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2024/04/post-b0b26a.html
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2024/04/post-fc7d06.html

ちゃんめろ。
神城飯田の里のフキノトウは花が開き、すくすくと成長。
芽吹き始めのモノを探すのは難しい時期になっていました。

それでも何とか当座の分は収穫。
左がピクルス用、上と右が蕗味噌用、下は私の夕餉用。
家のザルやボウルを総動員での仕込み作業で御座います。

自宅用の蕗味噌。
出汁を加えて赤味噌比は少な目、今年は少し甘口にしてみました。

若芽ちゃんも仕込み終了。
お店のピクルス用、あとは漬け込んで1～2日待つだけです。

そんな訳で今日もちゃんめろの下拵えと調理で大忙し。
午後の半日をまるまる費やした4月17日でした、とさ。