●1stロット (白馬産)
えー、一昨日昨日はスノーライフにて「第十一次白馬遠征」。
その帰途の折、お店で使う「例のモノ」を仕込んで参りました。
白馬神城は飯田の里にて、ちゃんめろ。
まだ芽吹き始めで摘めるものは少なく、蕗味噌を拵える程は収穫出来ません。
それでも自分の天ぷら用、プラス「アレ」を漬け込む量は採れました。
今日はお昼から下拵え。
水洗いして、土とゴミ取って、鬼皮剥いて、花を捥いで、湯通し。
あとは沸騰させた漬け汁を冷やして、ベルモットとシャルトで味を調整。
今晩から漬け込みますので、週末までには出来上がると思います。
そんな訳での「Spring-feeling」 from白馬。
尚、2ndロットは湯沢産、3rdロットは月山産を予定しています。
