・Ⅹⅵ.お酒のこと

2020.10.24

●販売速報【2020.霜降版】

えー、本日は武蔵野口の場末のバァ、2ヶ月置きの販売速報。
8月末~10月末の「傾向と対策」で御座います。
まぁ、例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
  ジンリッキー (三強の壱)
  ジントニック (三強の弐)
  モスコーミュール (三強の参)

  ジンフィーズ
  バイオレットフィーズ
  ゴッドファーザー(少しいじくりました)
  スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック) 
  ネグローニ

南ア産グレフルの旬も終わっちゃったので、ソルティドッグ絡みのカクテルは下降線。
今年は残暑も短かったので、モヒート/ミントジュレップも9末で終了と致しました。

・ショートの部
  マンハッタン(多分人生で一番作ってるショートカクテル)
  サイドカー(多分人生で二番目に作ってるショートカクテル)
  マティーニ(多分人生で三番目に作ってるショートカクテル)
  サイレントサード(何でか解らんが、矢鱈良く出ます)  
  ギムレット(鉄板カクテルなので良く出ます)

 ~‥~‥~‥~この辺まで、第一グループ~‥~‥~‥~

  ミリオネア(良く出来たカクテルです)
  アドニス(専用ベルモットに変えました)
  バンブー(やっぱり外せません)
  例のアレキサンダー(普通のアレキ、殆ど作ってない様な…)
  オールドパル(最近少しレシピ変更)
  ダークラムダイキリ(最近少しレシピ変更)
  オールドファッションド(まだ少し迷ってます)
  ロブロイ(まだ少し迷ってます)
  ビトウィーンザシーツ(フレンチ三重奏)

 ~‥~‥~‥~この辺まで、第二グループ~‥~‥~‥~

  マグノリアブロッサム(結構良いカクテルだと思うのですが…)
  ゴールデンドリーム(キャデラックよりこっちの方が好き)
  コープスリバイバー.1と3(マイブーム)
  サヴォイタンゴ(マイブーム)
  フェルネブランカ.カクテル
  クォーターデッキ
  シェカラート

これから冬に向けて、ボチボチとホットカクテル増やしていきます。
取敢えず11月から解禁(予定)なのが「アイリッシュコーヒー」と「ホットウイスキー&トディー」。
「ホットバタードラム&カウ」「ブランデーエッグノッグ」「ホットブラッディメアリ」等は12月からの予定です。

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
  アイラ四兄弟(ベッグ.ラフ.ボウ.ラガ)
  アイラ末弟(薄口醤油)
  タリスカ10年(カクテルべースも多し)
  グレングラント10年(ハイボール&カクテル専)
    グレンファークラス15年(水割りスペシャル)
  ドロナックBATCH7(開封17ヶ月目、飲み頃♡)
  ドロナック15年(sale中の為)
  ラフロイグ.カーディス2018(sale中の為)
  サントリー季(ハイボール専)
  ブレット(バーボン&ライ合算)

此処ん所ハイボールは「季」がダントツに出てます。
やっぱりストーリー(セールストーク)を持っているウイスキーは出し易いですね。

あと、少し古いやつはこんな感じ。
  ジョニ赤.1960年代ローテ(絶好調)
  ジョニ黒.1970年代ローテ(絶好調)
  バランタイン17年.1960年代ローテ(開封から1年半、やっと起きました)
  アンティークアリ.1970年代ローテ(クラガンモア利きまくり)
  アーリータイムス.1980年代ローテ(安心安定のデカ瓶)
  ワイルドターキー.1970年代ローテ(莫迦みたく出てます)

以上、こんな所処にて。
次回は12月下旬、師走末候の頃になると思います。
擱筆。

 

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2020.10.22

●「記紀の島」より

「あわじしま いやふたならび あづきじま」

国生み以来の歴史を有し、古事記/日本書紀にもその名が窺える「阿豆枳辞摩」。
神代末には応神天皇御遊幸の軼事が伝えられており、冒頭歌はその際の御玉製とされています。

そんなやんごとなき由緒を持つ記紀の島より、毎秋恒例「例のモノ」が入荷しました。
先週末には届いてたのですが、Gotoで遊んでた為にアップ遅れた次第です。

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小豆島の新漬オリーブ♪。
収穫したてのオリーブを薄濃度塩水に短期間漬け込んだだけのもの。
種子系果実由来の旨味を損なう事無く作られており、オイリーにてナッティーな風味は「オリーブの滋味」そのもの。
因みに今回の入荷品種はやや小振りの「ミッション」になります。

「コクテールの王様」のチャームも、暫くはコレにて。

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2020.10.17

●「仕込み水」調達 

えー、もう半月以上前の古都になりますが…。
先月はシルバーウィーク帰京の後日談.四部作の終で御座います。

上洛最終日.9月23日はお昼前に京都駅到着。
しかし新幹線ホームには向かわず、荷物をコインロッカーに叩き込み大阪方面に逆走。
初日の「洛中グラス仕入れ」に続き、一応オシゴトらしき事をして参りました。

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京都駅から約20分、島本駅に到着。
長岡京と高槻の間に位置する、旧街道添いの小駅。

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史跡桜井駅跡から旧西国街道(物集女街道)を10分ほど北上すると、

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目的地、水無瀬神宮とーちゃく。
後鳥羽天皇の離宮の一つ、水無瀬殿の跡に建立された上皇由来の神霊宮。
祭神は勿論後鳥羽さん、次いで明治期に土御門さんと順徳さんも合祀。

よーするに「配流三帝」を祀る(慰する)敗者の神宮なのでした。

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拝殿及び幣殿(左)と客殿(右)。
・客殿/桃山期、桁行六間.梁間五間、一重.入母屋造/桟瓦葺。
標準的な規模の書院形式も、天皇さんを祀る神宮からか武家色/禅宗色の薄い簡素な造り。
装飾過多になっていない点から桃山初~中期頃の寄進(造営)と思われます。
母屋と屋根面の面積比が良い塩梅、少し引き気味で鑑賞した方が宜し。
ただ檜皮で葺いた方がもっと公家色が出るんですけどね。

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手水舎(府有形)。
1912~1926年(大正)頃の造営、方一間.入母屋造/桟瓦葺。
水無瀬神宮「離宮の水」は昭和60年、大阪府で唯一の「全国名水百選(環境省)」に選定。
勿論そんな理由で水汲みに来た訳じゃありません。

此方の源頭は京都西山.天王山水系の井戸水。
同社から徒歩5分の場所に立地する「サントリー山崎蒸留所」も同じ伏流を汲み上げ、仕込み水として使っています。
と云う訳でお店用の「山崎スペシャル」、水割り用のマザーウォーターを戴きに来たのでした。

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水汲み場所はこっちの蛇口。
うーん、柔らかくて美味い♡。
オフィシャルでは硬度94mg/lと紹介されていますが、もーちょいソフトな感じ。
でも味の輪郭はフニャフニャの超軟水よりしっかりしてます。

ペットボトルに水汲んで任務完了、西国街道を北上し山崎駅に向かいます。

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途中、山崎蒸留所を通過。
ビジターセンター内も山崎モルトは原酒不足で「何~んも無し」。
見学しても仕方無いので素通りします。

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山崎蒸留所を過ぎると程無くして関大明神。
此処までは大阪府三島郡島本町。

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此処から先は京都府乙国郡大山崎町。
山城国と東山城国の旧国境、現在ではそのまま「京都府」と「大阪府」の県境となります。

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山崎駅とーちゃく。
京都駅に戻り軽く昼飲み、のぞみちゃんで東下の途に就きました。

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そんな訳で「山崎」の水割り専用マザーウォーター。
(詳細に就いてはコチラ↓)。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2019/09/post-f7dfb8.html

無くなったらまた弟に水汲み頼んで送ってもらおっと。

 

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2020.09.02

●新入荷

えー、台風の恩恵と云っちゃ何ですが、9月に入って厳しい残暑も小休止。
曇天空に俄雨のパッとしないお天気ですが、お盆前後に較べると過ごし良い気候のトーキョーで御座います。

所処で武蔵野口の場末のバァは先月からウヰスキー大量入荷。
因みに今週に入ってからのニューアイテムは以下の通りです。

・アイラ×2(長熟と短熟.各1)
・ハイランド×2(ウィックとピトロクリー)
・バーボン×2(昔のやつ、DSP-KY-354とKY-8)
・ローランド×1(南端)
・ジャパニーズ×1(逆輸入)
・ブレンデッド×1(昔のやつ.ロブロイ用)

今回は売れ線(アイラ)重視では無く、バランス良いボトル入庫を意識しました。

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殆ど「St.Andrew's Cross」に惹かれてのジャケ買い。
エドレッドは10年物でもまぁまぁなんですけど、酒精が弱い(40℃)なんですよね…。

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自宅から引っ張り出してきたDSP-KY-354/1980年代の4年モノ。
しかも安心のデカ瓶、1.14ℓ。

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イエルバ.ブエナ(モヒートミント)の新しいプランターデコレーション。
ローランドも一本位は置いとかないとね。

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国産ウイスキー(サントリー)なのに「Reimport」、北米からの里帰り。
やっと常識的(味相応)な価格になってくれました。

と、たまには「バァ」らしくお酒案内のエントリー。
その他諸々に就いてはお店でどーぞ。

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2020.07.04

●グレフル祭り

えー、昨日の「イエルバ.ブエナ」に続き、本日もカクテルの食材ネタ。
うーん、何だかフツーのバァのHPみたいですね♥。

先月末より南ア産のグレープフルーツが本格的な「旬」に突入。
質の良い果実が入手出来る様になってきました。

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そんな訳で此処んトコ、ソルティドックばっかり作ってます。
多分モヒートやジントニより出てるんじゃないでしょうか。

でもってスノースタイル用のソルトも底を付く寸前。
ミルとペストルでペルシャ岩塩「粉砕中」の営業前でした。

 

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2020.07.03

●「Ardbeg」から「Kilchoman」へ

えー、本日は一昨日ログの続きみたいなもの。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2020/07/post-a3302b.html

今昼は自宅で育てているキューバンミント「イエルバブエナ」の栽植作業。
茎葉、根回り共に順調に成長している三株が、3号鉢だとボチボチ窮屈そう。
そんな訳で一回り大き目の4号鉢に移し替える事に致しました。

しかし此処で想定外の困った事が...。

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お店ではウイスキーの空箱でプランターデコレーション。
3号鉢は直径9㎝なので、殆どのトール瓶空箱でジャストサイズ。
昨日までは「ARDBEG Blaaack」を使っていました。

しかし4号鉢は直径12cm、そんなサイズのパッケージは中々有りません。
ストックしているダンピーボトルの空箱を色々試してみますが...。

「アランやアラヒは見るからにサイズ不足」
「ポートシャーロットやバルヴェでも一回り小さい」
「デブ瓶のアバフェルディも入らない...」

そーなると最後の選択肢はアイラのニューカマー。
これで駄目ならお手上げです。

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キルホーマンでギリギリセーフ♥でした。
マキヤーベイ/ロッホゴルム/2011バーボンバレルはその日の気分で使い分け。

そんな訳で今宵からは「アードベッグ」改め「キルホーマン」のポットデコレーション。
尚、ミントのフェノール値はゼロなので御安心の程を。

 

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2020.07.01

●「Virtue」

えー、本日より月替わり文月。
前夜からの糠雨は昼時に止んだものの、空の顔は御機嫌斜めの重たげな面持ち。
今にもポツポツと雫滴の落ちてきそうな曇天模様です。

そんな訳で今日のオシゴト前は雨間を縫ってのガーデニング。
これから迎える夏本番に向けて、主戦商品の手入れをしておりました。

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イエルバ.ブエナ。
スペアとアップルの交配種、「モヒートスペシャル」のキューバ産ミント。
詳細に就いてはコチラ↓。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2020/06/post-c38c35.html

P7010007

左は先々週までお店で使ってた鉢。
新芽も生え揃い、来週位には職場復帰出来そうです。
右は3日前までお店で使ってた鉢、葉っぱを殆ど使い切り裸木状態。
これから茎を切り戻し、半分位に剪定して7月下旬の復帰を目指します。

その他、前には水射しして根出を待ってるやつ、植え替えて養生中のやつ。
後ろには根付いてスクスク成長中のやつ。
「Mojito」の季節に向けて絶賛増産中、ミントだらけなウチのベランダなのでした。

尚、本日の表題はミントの花言葉に因んだものにて。

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2020.06.19

●販売速報【2020.夏至版】

えー、本来なら隔月更新...の筈が、コロナ騒ぎで4ヵ月振りの販売速報。
3月末からの当店「傾向と対策」で御座います。
まぁ、例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
  ジントニック
  モスコーミュール  
  ジンフィーズ  
  ジンリッキー 
  スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
  モヒート(↗急上昇) 
  スイカのソルティ(↗急上昇) 
  ミントジュレップ
  バンブーのトニック割

・ショートの部
  マティーニ
  スモーキーマティーニ
  サイレントサード 
 ~此処数ヵ月、コレが三強~ 

  マンハッタン
  ロブロイ
  例のアレキサンダー
  フェルネブランカ.カクテル
  マルガリータ
  サイドカー

■ 最近久し振りに作ったカクテル
  シティコーラル(12年振り)
  ジャック.ター(15年振りくらい)
  コープス.リバイバー.№1(15年振りくらい)
  スコーピオン(覚えてないくらい久し振り)
  


■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)  
  アードベッグ10年(フツーです)  
  ラフ10年43℃(フツーです)
  山崎くん(ほぼ水割り専)
  ボウモア18年(ほぼ水割り専)
  グレングラント10年(ハイボール専)
  キルホーマンMB(ハイボール多し)
  タリスカー10年(カクテルベース)
  ラガ8年(カクテルベース)
  モ―トラック12年(フェア中の為)
  ラフロイグPX(フェア中の為)
  アードベッグ.ブラァ~ック(フェア中の為)
  メーカーズマーク(水割りスペシャル)

入梅前は夏日が続き、梅雨入りしたらしたらでジメジメと蒸し暑い日々。
夏が近づくにつれ、ソーダアップのカクテルやハイボール比が増えて参りました。
あと、ラムとテキーラベースのカクテルも元気になってきましたね。
  
以上、こんな所処にて。
次回はお盆明け、処暑の頃になると思います。

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2020.03.01

●販売速報【2020.雨水版】

えー、本日より月替わり弥生。
三月最初のエントリーは 珍しく Barらしく「お酒のオハナシ」で御座います。
そんな訳で二ヶ月置きの販売速報、1月~2月末の弊亭「傾向と対策」
まぁ、例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
  ジントニック   
  モスコーミュール
  ジンフィーズ
  ゴッドファーザー
  カシス烏龍
  ブラッディメアリ(Hot合算)
  ゲーリックコーヒー(Nonクリーム/ブラック)

・ショートの部
  マンハッタン
  ロブロイ
  例のアレキサンダー
  オールドパル
  ビトウィーンザシーツ
  サイレントサード
  マテイーニ
  スモーキーマティーニ
  ブリティッシュマーチ

暖冬とは云え「冬は冬」。
オーダーがウイスキーに傾偏してるので、カクテルは団栗の背比べになっています。
それにしても今年程ホットカクテルを作らない年も珍しい...。

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
  アードベッグ10年(フツーです)
  ラガ16年(フツーです)  
  ラガ8年(ほぼカクテルベース)
  山崎くん(ほぼ水割り専)
  ボウモア12年(水割り多し)
  ボウモア18年(水割り多し)
  グレングラント10年(ハイボール専)
  キルホーマンMB(ほぼハイボール)
  タリスカー10年(フツーです)
  その他古いブレンデッド合算(水割り専)
  
  オールドエズラ15年.1991ボトリング(sale中の為/売切れました)
  オールドオーバーホルト.1960sローテ(sale中の為)
  ワイルドターキー.1970sローテ
  ウイスキーじゃ無いけどエルドラド15年

最近は徐々にフツーのBarにシフト、古いお酒はあんまり売ってません。
以上、こんな所処にて。
次回はGW前後、コロナインフルの収まった頃になると思います。

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2019.12.07

●「二束三文」「販促八本」

えー、今日のトーキョーは日中の気温MAX6℃。
暖冬気配濃厚な今冬としては珍しく「師走っぽい」冷え込みの週末となりました。
このプチ寒波、関東甲信越ではあと2~3日続くとの予報。
雪不足で頭の痛い湯沢/沼田.水上/栃木エリアのゲレンデに、果たして「恵みの雪」が降るか如何か。
因みに私めは明後日、漸くの2019/20シーズン初滑りで御座います。

と、枕はこれ位ににして本日はウイスキーのお話。
「おサケの話をあんまりしない飲み屋のブログ」にしては珍しく、二日続けての「おサケの話」です。

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店内入口側に掛けているチョークボード。
それほど極端な高額ウイスキーは置いてない場末のバァですが、まぁ昨今のウイスキー市場事情には困りモノ。
「フツーよりちょい美味い」ヤツでも、ソコソコの値段がしてしまいます。

そんな訳で月替わりでウイスキーを4~5本セレクト。
¥2000~¥3000クラスのヤツをダンピング、おまけ価格でセール販売しています。

Img_4541
んで、今月は12月なので「年末バーゲンセール」。
バイセンや長熟メインで8本用意してみました。

と、何だかフツーのBARみたいな告知エントリー。
たまにはこー云う販促っぽい更新もイイ鴨ね。

 

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