●「新着情報08夏」 from KYOTO

弊サイトでは基本的に「新着ウヰスキー」云々、商品紹介ネタはやらないのですが偶に例外をも。
趣旨的に、是位はまぁ宜しいんじゃないかと…。

先日とある方よりウヰスキーを頂戴しました。
モノは「ローズバンク16年」。云わずもがなローランドのビッグネームです。
九十三年に閉鎖した人気蒸留所も然る事乍ら、寧ろ着目すべきはその瓶詰め元。
何たって「河原町御池」なのです。
そのリリース所由の方が有難い訳でして。

ROSEBANK16y 46% （lot.16/120）
京都ホテルオークラ 創業120周年記念ボトル

●販売速報 夏休み増刊号

さて八月、愈々盛夏本番です。

所処で、これだけ炎暑が続くとお酒の需要にも可也偏りが生じてきます。
矢張り「ウヰスキー」の類は一部銘柄を除きすっかり停頓気味な今日此頃。
日頃ハードリカーを御眷顧の方々も、この時期は流石に元気がありません。
然乍ら、代わりに「此処そと計り」に出る品目も有るものです。

と云う訳で弊亭恒例、「傾向と対策」夏増刊号。
偶には「バァ」のブログらしく、レシピ付きで公開しておきます。

■この時期極端によく作っているような気がするカクテル（ミント三部作)

・モヒート/Mojito
【レオナルド「モヒートタンブラー」．現代　ドイツ】

・バカーディ.ライト　4/5
・ハバナクラブ７ｙ　1/5
・トロワリヴィエール.シロップ　少量
・スクイズライム　適量
・スペアミント＆ペパーミント　適量
・炭酸　適量

・シャルトリューズ.モヒート/Chartreuse Mojito
【ルネラリック「マリンタール」．1937年 オーストリア】

・シャルトリューズVEP.ジョーヌ　3/4
・バカーディ.ライト　1/4
・スクイズライム　適量
・スペアミント＆ペパーミント　適量
・炭酸　適量

・ミントジュレップ/Mint Julep
【ロブマイヤー「インディオ」．現代 オーストリア】

・ブラントン バレルプルーフ　3/4
・ワイルドターキー10y　1/4
・カモク　微量
・トロワリヴィエール.シロップ　少量
・スクイズライム　適量
・スペアミント＆ペパーミント　適量
・アンゴスチュラビタース　少量
・炭酸　適量

■季節不問も、この時期「特に」よく作っているカクテル（順不同）　　
　　・ジン＆トニック　
　　・ジンリッキー　
　　・ヴォッカ＆トニック　　　
　　・ソルティードッグ

　この辺りは不動です。

■例外的に夏の方がよく出るウヰスキー

・角ハイ/Sayuri　Special
【木村ガラス「12ozタンブラー」．現代 日本】

・サントリー角瓶　25ml　（チルド.カプチーノマシン使用）
・オレンジビターズ　微量
・レモンピール（ツイスト＆ドロップ）
・炭酸　適量

●販売速報 08年.夏至版

例によって四半期おきの弊亭「傾向と対策」です。
前回分は三月頃だったと思います。
またまた何の参考にもならないと思いますが…

■最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

　　・ジンフィーズ　（前回比→）
　　・ジン＆トニック　（前回比→）　
　　・ジンリッキー　（前回比↑）
　　・マティーニ　（前回比→）　
　　・ギムレット　（前回比↑）　
　　・モスコーミュール　（前回比↑↑）
　　・オールドパル　（前回比→）
　　・ミリオネーア　（前回比↑）　
　　・ブラッディーメアリ　（前回比↑↑）　
　　・ジン.ソルティドッグ　（前回比→）　
　　　　　　
　　　以上、例に由って代わり映え致しません。

　　・アドニス　（前回比↓）　
　　・サイドカー　（前回比↑）　
　　・マンハッタン　（前回比→）　
　　・デュボネフィーズ　（前回比→）
　　・ロブロイ　（前回比↑）　
　　・スクリュードライバー　（前回比↑↑）　
　　・バンブー　（前回比→）
　　 ・サンジェルマン　（前回比→）　　
　　・アメリカーノ　（前回比↑↑）
　　・シンガポールスリング　（前回比↑↑）　

　　　第二グループもあまり変動有りません。

■これからよく作りそうな気がするカクテル(順不同)

　　・モヒート　（↑↑↑）
　　・ミントジュレップ　（↑↑↑）
　　・角ハイボール　（↑↑↑）
　　・カルバドスのトニック割り　（↑↑）

　　　　もう既に、この辺の季節モノはカナリ良く出ています。

■最近よく売れているような気がするウヰスキー(順不同)

　普通のウヰスキーの部
　　・ボウモア8年
　　・山崎12年　（水割り仕様）
　　・グレンモーレンジ ６３　（非常識甚だしいです）
　　・グレンモーレンジ ネクタードール
　　・ターキー10年 ラッセルズ
　　　
　　　最近フツーのウヰスキーは人気有馬線…。

　昔のウヰスキーの部
　　お店でお問い合わせ下さい。

■最近の主な新入荷

　　・ザ.スコッチ 30年ホワイトキャップ
　　・ヨークシャーテリアの変なトップのやつ
　　・日英修好通商条約１５０年
　　・チャールズ皇太子再婚後チャリティーボトル
　　･ハーパー130ヶ月
    

こんな感じになりました。
次回は運動会の季節になると思います。筆置。

●「私は氷、貴方はウイスキー」

えー、偶にはオサケのお話でも…。

梅雨真っ只中、蒸し暑い日々が続いている今日此頃「ハイボール」の喉越し宜しい時節となってまいりました。
と云う訳で最近、天城峠の飛ぶ鳥も落とす勢いで売れているのが写真左のウイスキー。

自称「サユリスト（否吉永、是石川）」と致しましては昨秋来のサントリーさんＣＭを見過ごす訳にもいかず、「角瓶」は弊亭必須アイテムとなっております。

但し何たって角瓶､単にソーダで割るだけでは「美味」と迄はいきません。
従いまして少々「いらんこと」もしておりますが。

と云う訳で、「夜はハイボールからはじまる」のも乙なものでして。

関連過去ログは下記にて。↓
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2007/09/post_9d70.html

●「コクテール」in the 広辞苑

四年前、弊亭開店間も無くの事です。

小雨降り敷く事止み停まる気配も知らぬ、梅雨最中は夜半の頃。
客足もすっかり途絶え、何をする訳でも無しに暇を持て余していた四更刻、手持ち無沙汰宜しく広辞苑なぞを「ばらりぱらり」と捲頁しておりました。

そんな手慰みの折、不図思い付いた事が…。
「広辞苑には幾つ位、カクテルの名前が載っているのかしら？」

と云う訳でカクテルブック片手に、名の知れたカクテルを片っ端から閲して見たのですが、掲載されていた数は思ったよりも少ないもの。
二時間程の検索の末、頃良く閉店時刻となりましたとさ。
（正解は記事末尾に挙げておきますので、酒公望の方は試しに当ててみて下さい）

因みに何故「今更四年前の事なぞを…」と云いますと…。
往時と同じ様な長雨模様の東雲頃、開店間も無い「閑暇の頃」を何と無く思い出した次第で有りまして。

尤も、もう悠長に「辞書捲り」をしている暇間は御座いませんが。

【解答】五つでした。
サイドカー　　カクテルの一。ブランデーにレモン果汁、キュラソーを混ぜたもの
ジンフィズ　　ジンにレモン汁．砂糖を入れてシェークし、炭酸水を注いだカクテル
ダイキリ　　カクテルの一。ラムをベースとし、ライムジュースに砂糖またはシロップなどを加えて作ったもの
マティーニ　　カクテルの一。ジンをベースとしベルモットなどを加えたもの。普通オリーブの実を添える
マンハッタン　　カクテルの一。ウイスキーとベルモットにビターズ（苦味酒）を添えたもの

●「モヒート．ミントジュレップ」 始めています

昨日は営業中の出来事です。

「ミント関係のカクテルマダー？」

「連休明けからやってますよ」

「 だって、未だブログに『始めました』って記事無かったよ」

「……書くの忘れてました」

すっかりカキコムノを忘れておりました。
という訳で、今更なのですが…。
「モヒート．ミントジュレップ」始めています。

「モヒート．ミントジュレップ」詳細に就いては下記にて。↓
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2008/08/post_7841.html

●「転んだ後」の杖

本日ツールドキョート、最終地は「松尾さん」。

平安以前よりの歴史を有し、遷都以降は皇城鎮護の神として崇敬を受け「賀茂の厳神、松尾の猛神」と称された松尾大社。
そんな松尾神は他面、八百万神の中でも「酒造」を司る「日本第一酒造神」として仰がれ給ふておりまする。

今日は赤坂佳人より御預かりしていた古神札を御返しに詣でたのですが、実は目的がもう一つ計り…。

私めは職業上、毎年「販酒御守」を授与戴いているのですが、昨年よりミットモナイ酔態が続いています。
例えばそれは「祇園町で泥酔し揚句、賀茂の河原で泥睡」したり、「姉小路で前後不覚になり知人の肩を借りてタクシーに放り込まれ」たり、という風な醜態振り。

「いい加減コレデハイケナイ」
と云う訳で一念発起神頼み。
今回より「服酒御守」も戴く事に致しました。
取敢えず「販酒御守」同様、小銭入れにて常時携帯する事に。

これで少しは「オトナの嗜酒」方が出来るのでは、と…。

「松尾さん.御守り詳細」に就いては下記参照の事。↓
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2007/02/post_408d.html

「泥酔」関連過去ログはコチラ。↓
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2008/02/post_4c4f.html
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2007/11/post_7313.html

●販売速報 08年.清明版

例によって四半期おきの弊亭「傾向と対策」です。
前回分は一月頃だったと思います。
またまた何の参考にもならないと思いますが…

■最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

　　・ジンフィーズ　（前回比→）
　　・ジン＆トニック　（前回比→）　
　　・ジンリッキー　（前回比→）
　　・マティーニ　（前回比↓）　
　　・ギムレット　（前回比→）　
　　・モスコーミュール　（前回比↑）
　　・アドニス　（前回比↑↑）　
　　・オールドパル　（前回比↑↑）
　　・ミリオネーア　（前回比↑↑）　
　　　　　　
　　　以上、少し代わり映えしてきました。


　　・サイドカー　（前回比↓）　
　　・マンハッタン　（前回比↓）　
　　・ブラッディーメアリ　（前回比→）　
　　・デュボネフィーズ　（前回比↑↑）
　　・ロブロイ　（前回比↑↑）　
　　・ジン.ソルティドッグ　（前回比→）　
　　・バンブー　（前回比→）
　　 ・サンジェルマン　（前回比↑）　　
　　・スコッチキルト　（前回比↑）

　　　若干流動的になってきました。


　　・ホットバタードラム & カウ　
　　・ホットブランデー エッグノッグ　
　　・ホットブランデー トゥデー　
　　・ホットカルヴァドス トゥデー　
　　・ホットカンパリ　
　　・アイリッシュコーヒー　

　　　残念ながらもう終わりました。

■これからよく作りそうな気がするカクテル(順不同)

　　・近いうちにミントもの始めます

■最近よく売れているような気がするウヰスキー(順不同)

　普通のウヰスキーの部
　　・マッカラン12年　グランレゼルヴァ
　　・ボウモア8年
　　・グレンオード12年
　　・ラガヴーリン　ディスラーズエディション89
　　・山崎12年
　　・ワイルドターキー10年

　昔のウヰスキーの部
　　お店でお問い合わせ下さい。

■最近の主な新入荷

　　・モーレンジと云えば…そう6●です
　　・ザ.スコッチ 見返り美人
　　・ランドルフ大佐
　　・オールドケンタッキーの四角いやつ
　　・テイラーパイント瓶　　
　　・キューバハバナクラブ長熟仕様　

こんな感じになりました。
次回は「夏越祓」過ぎ頃になると思います。筆置。

●「食前酒」 傾向と対策

えー、何時もお世話になっております幣亭酒司です。
此処の所処「赤坂サカス」「スキー」ネタ計りですので、偶には「お酒」に関するオハナシでも、と云う訳で…。

扨、今回は「食前酒」に就いてです。

シカシ「食前酒」云っても何を飲めば良いものやら、馴染みの無い方が殆どではないでしょうか。
其処で例えば辞書の力なんぞを借りてみましょう。

「食前酒＝アペリチフ」　
食欲をそそるため食前に飲む酒。ベルモット・カンパリ等の酒。【広辞苑】
食欲をそそるため食前に軽く飲む酒。シェリー・ベルモット・マデイラ酒等。【大辞泉】
食欲を増進するために食前に軽く飲む酒。食前酒。 【大辞泉】

と、紋切り型の記述です。では代表的な飲料を挙げてみるとしましょう。

▼酒精の軽いもの
　カンパリソーダ．アメリカーノ．ピコンハイボール等々。
　シャンパンや白ワインベースのロングカクテル（キール．スプリッツアー等々）。
　シェリーやベルモット、スーズ等の炭酸飲料割り。
▼酒精の程々なもの
　ジントニック．ジンリッキー．バンブー．アドニス等々。
　シャンパン、シェリー。
▼酒精の強いもの
　マティーニ．ギムレット等々。

カテゴリーが少し偏ってしまいましたが、余りお酒お酒したものが苦手な場合は、ヴオッカベースの清涼感あるもの（ヴォッカトニック、ソルティードッグ等）や、その他甘味を抑えたロングカクテルス（モヒート等）などでも宜しいんじゃないでしょうか。

亦、西欧で食前酒とされているもの（ペルノ.デュボネ.スウィートベルモット等）でも日本人にしては「甘過ぎる」と感じるものもあります。
仏蘭西料理なら未だしも、和食前にあまり甘いものを好まれない場合などは却って不向きな食前酒かも知れません。
そんな場合、例えばビールの小瓶を二人で一本、なぞと云うのも宜しいんじゃないかと。云う迄も無く麦酒は本来食中酒ですが、極少量であれば「低酒精で甘味の無い発泡性の苦味酒」は食前酒の要件に適っていると思います。
但しあくまで「少量」なのが肝要、飲み過ぎては食前もへったくれも有りません。

寧ろ「何を飲むか」以外で大切なこともあります。
店から店への道程ですが、食事をする場処からあまり遠い場所は面倒でしょうし、とは云って同じビルの中を移動するのでは色気も有りません。
それから相手に依っては、余り品の宜しくない猥雑なロケーションを通過するのは避けたい場合も有るでしょう。
お酒も食事も「気分的」なもので良し悪し左右されるもの、移動経路のシチュエーションだって重要だったりするのです。

以上、「食前酒」の概括ですが

　　① 空きっ腹の負担にならない酒精で（個人差があります）、
　　② 心地良く食事に向かう程度量で（これも個人差があります）、
　　③ 且つ食欲を増進させてくれるもの（これは好き嫌いがあります）。

　　④ 更には気持ち良く食事に向える、事情に適した雰囲気である事。

てな具合で纏まりました。
ではこんな所処にて、擱筆。

●姉小路「顛末記」

えー、後日談。日曜日の事に成増が…。
猿事情により帰京し、酒場徘徊をしたのですが、
見事な程無惨に「泥酔」しました。

あー云う駄目な酔っ払い方をしたのは十数年振りでしょうか。
自分への戒めを兼ねて、その醜態惨状を晒し居ておこうかと思います。

20:00　帰京　京都駅着　
20:20　食前酒1　（寺町二条） ←フツー。
21:00　御飯処に数程電話するも皆一杯。ショーが無いので引き続き飲む。
21:10　飲み屋2　（縄手四条上ル） ←フツー。
22:20　飲み屋3　（縄手新橋上ル） ←イイ感じになってくる。
23:00　飲み屋4　（木屋町二条） ←少し疲れてくる。
00:00　飲み屋5　（寺町姉小路）　
　　　　　　　…駄目人間として数時間経過…
02:30　帰宿　カナリ気持ち悪い

最後のお店でも当初一時間程は通常を保っていたのですが…。
「完全に帰るタイミングを間違えました」

可也飲んでいるにも関わらず出て来る酒を片っ端から痛飲、勢い宜しく
「アブサン一気飲み」なぞやらかす始末。
「赤坂イェーイ」なぞと奇声を発していた様な気もします。

その後少しばかり意識が施錠、気が付くとベロンベロンです。
最後は文字通り千鳥足、知り合いに肩を借りる見っとも無い有様にて退出。
タクシーに叩き込まれてジ．エンド。

中途半端に覚えているハズカシイ記憶と云うのは一番タチが悪いものです。

と云う訳で、この頁を借りまして陳謝を。
とーふ屋さん、文久さん、麩嘉さん、その他御来賓の皆様方…。
色々と御迷惑をお掛け致しまして真に申し訳御座いませんでした。
海よりも深く猛省しております。
最後に柳野くん、お疲れ様でした。

因みに翌朝談、余りのキモチ悪さに、
「朝粥が喉を通らない」始末。
嗚呼、自業自得…。

●「湯」沸かし日々

先週末より冷え込み厳しい日が続いており、愈々冬本番の砌となってきました。
しかも寒冷前線はもう暫く居座りそうな様子、酷寒気配は緩みそうにありません。

と云う訳でそんな時候を反映するが如く、弊亭でも温かいお酒の御用命が乱れ飛んでおり、宛ら「水商売」為らぬ「お湯商売」の様相を呈しております。

ブランデー、ダークラム、コアントロー、カルヴァドス、アイリッシュウイスキー。
珈琲、バター、牛乳、卵、生クリーム、シナモン、グローブ、蜂蜜、粉糖…。
此処一週間で良く使っているものを羅列すると、何屋さんなのか殆ど解りません。
因みに今週だけでイノダ黒缶を一本使い切ってしまいました。

そんな寒さ厳しい折ですが、皆様に於かれましては呉々も御自愛を…。

●販売速報 08年.年初版

例によって四半期おきの弊亭「傾向と対策」です。
前回分は十月頃だったと思います。
またまた何の参考にもならないと思いますが…

■最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

　　・ジンフィーズ　（前回比→）
　　・ジン＆トニック　（前回比→）　
　　・ジンリッキー　（前回比→）
　　・マティーニ　（前回比↑）　
　　・サイドカー　（前回比→）　
　　・ギムレット　（前回比↑）　
　　・マンハッタン　（前回比→）　
　　・モスコーミュール　（前回比↑）　
　　　　　　
　　　以上、何の代わり映えもしません。


　　・ブラッディーメアリ　（前回比↑）　
　　・バイオレットフィーズ　（前回比→）
　　・オールドパル　（前回比→）
　　・ミリオネーア　（前回比→）　
　　・Ｂ＆Ｂ　（前回比→）　
　　・ジン.ソルティドッグ　（前回比→）　
　　・バンブー　（前回比↑）　
　　・アドニス　（前回比↑↑）　

　　　若干流動的も、この辺りも代わり映えしてません。


　　・ホットバタードラム & カウ　（前回比↑↑↑）
　　・ホットブランデー エッグノッグ　（前回比↑↑↑）
　　・ホットブランデー トゥデー　（前回比↑↑↑）
　　・ホットカルヴァドス トゥデー　（前回比↑↑↑）
　　・ホットカンパリ　（前回比↑↑↑）
　　・グロッグ　（前回比↑↑↑）
　　・アイリッシュコーヒー　（前回比↑↑↑）

　　　そんな季節になってきました。

■これからよく作りそうな気がするカクテル(順不同)

　　・ホットカクテル全般。益々よく出そうな気配です。

■最近よく売れているような気がするウヰスキー(順不同)

　普通のウヰスキーの部
　　・マッカラン12年　グランレゼルヴァ
　　・タリスカー18年
　　・ボウモア　キョウトボトル
　　・余市12年
　　・山崎12年
　　・ワイルドターキー10年
　　・オールドエズラ15年（リメイク）　

　昔のウヰスキーの部
　　お店でお問い合わせ下さい。

■最近の主な新入荷

　　・ファークラス61 トーメン仕様
　　・19世紀のジャマイカラム
　　・蒸留器型のニッカブレンデッド
　　・オールドクロウ　松田優作仕様　　

こんな感じになりました。
次回は「桜の森の満開の下」 頃になると思います。筆置。

●師走 酒場巡礼

師走柄、猫も杓子も忘年会。
皆々様に於きましては酒席の御誘いもさぞかし多かった事でしょう。

従ってこの時期、私共の様な生業の輩は其也に多忙と成増。
シカシ人様に酒を振舞ってばかりでは、当然ストレスも溜まっていくもの。
故に私めも今月はガス抜き（＝飲み）に出掛ける事が多くなるのです。

と云う訳にて万葉酒人宜しく
【長歌　冬甘酒】　

酒ほがひ　西麻布ゐき　銀座ゐき　一ノ橋　新宿訪ね　湯島ゐき　

みそか日に　西へ上がりて　祇園ゐき　姉小路　寺町木屋町　二条ゐき　

酒場巡りて　年は明けぬる

●続．酒盛りの砌

「酔興」嵩じて「酣酔」、行き過ぎ「乱酔」にて「酔眼．酔顔」の態。
更には「酔気」冷め遣らぬ中「酔席」を移すに「酔歩」。
挙句「泥酔」の上、「宿酔．酔臥」…。

と云う訳で「忘年会」酣の砌となってきた今日此頃。
先週末なぞは日本全国の繁華街歓楽街、至る所処にてさぞかし色々な酔態が見られた事だと思われます。

果たしてそんな時節柄、弊亭の状況はと申しますと、其処は小バコの強み。
忘年会とは無縁の芸風、平時と変わらぬ在り様で御座います。
尤も、満席事由にてお断りするお客さんの数は格段に増えましたが…。

「また、酒飲みてあめき、口をさぐり、鬚ある者はそれをなで、盃こと人に取らするほどのけしき、いみじうにくしと見ゆ。
また、飲めといふなるべし、身ぶるいをし、頭ふり、口わきをさへひきたれて、童の「こふ殿にまかりて」などうたふやうにする。
それはしも、まことによき人のし給ひしを見れば、心づきなしと思うなり。」
（清女　「にくきもの」より）

酔っ払いの所業いは千年前よりあまり変わってない様でして。

●歳時記 冬温酒

何時の間にか冷え込みも厳しくなり、初冬の気配も濃くなってきた今日此頃。

と云う訳にて冬季恒例、「温かいカクテル」始めました。

アイリッシュコーヒー&ゲーリックコーヒー
ホットバタードラム&カウ
グロッグ
ホットブランデートディー
ホットカルヴァドストディー
ホットブランデーエッグノッグ
ホットカンパリ
ホットカルアミルク
…等々

既にボチボチ出始めています。

●新着情報 from KYOTO

基本的にお酒絡みのオハナシはあまりやらないのですが、偶に例外をも。
本サイトの趣旨的に、これ位はまぁ宜しいんじゃないかと…。

昨日地元よりウヰスキーが届きました。
毎秋ミヤコにて販売されている、恒例「キョートボトル」です。
因みに2004年よりローズバンク、クライヌリシュ、スプリングバンクとリリースされており、今年は下記二蒸留所の発売となりました。

   

左より 「kyoto bottle  BOWMORE」 92/07 14y  56.3%
　　　　 「kyoto bottle  STRATHISRA」 89/07 18y  55.3%

最右は先日とある所処より頂戴した
　　　　 「山崎オーナーズカスク 京都ホテルオークラ」使用にて。

●怪我の功名…？

実は薄々気付いていた事なのですが…。

事の契機は今夏の鎖骨骨折事故。今となっては昔話の感さへありますが手術後二ヶ月が経過し、日常生活には概ね支障無き迄に回復致しました。

但しその期間、振りモノ（所謂シェイカーオペレーション）に関しては骨折仕様の変則技法を余儀無くされ、先週頃より漸く以前の手筋に戻した次第です。

然し二ヶ月もの間、極力左上腕部に負担を掛けずにオペレーションを行い続けていると「変なクセ」が否応無く身体に染み付くものでして、結果空いた時間でシャカシャカと職業的復帰訓練（=リハビリ）をする羽目になる訳です。

で、リハビリも略完了、完全復帰の念押しも兼ねて「一応何かスタンダードモノを二つ三つ試作してみようか。」という按配になる訳ですが…。

「紐育の一区」「早めのチャンドラー」「赤毛のロビンフッド」「エドワード七世王妃」等々、幾つか試作してみるもどーもオカシイと云うかヘンと云うか…。
尤も手筋にもブレは無く、出来上がりもそう悪くはありません。正確に云うと「オカシクてヘン」なのは舌なのです。

そう、「味覚が変わっている」のです。

正確は「嗜好（好みの味）が変わってきている」と云うべきなのでしょうか。（勿論全部が全部そうな訳では無いのですが…）

「基本的には」ですが、作りモノなんてものは、自分の好みの味の最大公倍数目指して作っていくものだと思っています。それが此処二年程精進を怠り、ろくすっぽに己が制作物をフルに試飲しなかったツケが廻ってきた、と云う事でしょう。

果してこれを「怪我の功名」と云うべきや否や…。

兎も角、上記事由にて只今「コクテール」調合、全て「総洗い浚い」中です。

●「偽電気ブラン」出来ました

前出記事の続きです。↓
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2007/10/post_07de.html

酒精　　 ３２．０パァセント

用途     飲料用アルコール
　　　　　（冷蔵シテ服飲スルノガ望マシイ）

主原料　ブランデー（ジャンフィーユ　セプドール）
　　　　　 ジン（エキュベル）
　　　　　
副原料　ハニー．各種ハーブ
　　　　　 グランマニエ
　　　　　 カルパノ　プントイメス
　　　　　 サトネイ　ペシェ
　　　　 　ゴードン　スロージン
　　　　　 エキュベル　バナーヌ
　　　　 　その他諸々…

次ロットはもう少し酒精を上げてみようと思ってます。
李白翁と弁天さんが盗みにこないか心配です…。

●「偽電気ブラン」

幣亭では先週末より、「偽電気ブラン」を醸拵しています。

試行錯誤の上に調合がやっとこさ終了、現在甕で熟成中。
月末頃には仕上がる予定にて、亦追って御報告致しまする。

因みに「偽電気ブラン」とは遡る事大正時代、京都中央電話局職員の甘井氏が偶然に発明し、現在では平安神宮は西、京都夷川発電所近辺にて夷川（狸）一族が醸成している「この世のものとは思えない程」の甘美なリキュール酒の事です。
仔細に就いては、森見登美彦氏の「夜は短し歩けよ乙女」「有頂天家族」等を閲読して下さい。

最新ログ「偽電気ブラン工場」現場はコチラ。↓
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2008/05/post_8cef.html
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2008/05/post_095c.html
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2008/05/post_7ddc.html

電気ブラン（本家本元）に就いては下記参照の事。↓
http://www.kamiya-bar.com/02.html

●販売速報 07年.秋分版

例によって四半期おきの弊亭「傾向と対策」です。
前回分は七月中旬頃だったと思います。
またまた何の参考にもならないと思いますが…

■最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

　　・ジンフィーズ　（前回比→）
　　・ジン＆トニック　（前回比→）　
　　・ジンリッキー　（前回比↑）
　　・マティーニ　（前回比→）　
　　・サイドカー　（前回比↓）　
　　・ギムレット　（前回比↑）　
　　・マンハッタン　（前回比→）　
　　　　　　
　　　以上、何の代わり映えもしません。


　　・モスコーミュール　（前回比↑）　
　　・バイオレットフィーズ　（前回比↓）
　　・会館フィーズ　（前回比↑）
　　・オールドパル　（前回比→）
　　・ミリオネーア　（前回比→）　
　　・Ｂ＆Ｂ　（前回比↑）　
　　・バンブー　（前回比→）　
　　・ジン.ソルティードック　（前回比↑）　
　　・カルヴァドスのトニック割り　（前回比→）　

　　　若干流動的も、この辺りも代わり映えしてません。

■これからよく作りそうな気がするカクテル(順不同)

　　・マティーニ　（来月頃に例のオリーブが入荷する為）
　　・（注）温かいカクテルは十一月下旬頃からの予定です。

■最近よく売れているような気がするウヰスキー(順不同)

　普通のウヰスキーの部
　　・グレンオード12年
　　・タリスカー18年
　　・アードベッグ10年
　　・ラガヴーリン　ダブルマチャード89
　　・余市12年
　　・ワイルドターキー10年
　最近フツーのウヰスキーがあまり売れてません…。

　昔のウヰスキーの部
　　お店でお問い合わせ下さい。

■最近の主な新入荷

　　・変なキャップのホワイトホース
　　・変なキャップのブラック＆ホワイト
　　・変なキャップのジョニ赤
　　・ザ．スコッチ１７年　　
　　・雑酒なホワイトラベル
　　・笑っているグランダッド
　　・キョートホテルオークラ仕様の山崎
　　

こんな感じになりました。
次回は年明け頃になると思います。筆置

●「ウイスキーが、お好きでしょ」

先日何となくテレビを点けていると、床しい楽曲♪が流れてきました。

「サントリー角瓶」の新ＣＭ、乙なリバイバルです。

自称サユリスト(否吉永)の私めと致しましては、嬉し恥かし懐かしい限り。
小雪嬢には申し訳無いのですが、出演もさゆりちゃんにしてほしかったです。

ＣＭ動画配信はサントリーさんのＨＰに↓。
http://www.suntory.co.jp/whisky/kakubin/cm/index.html
石川さゆり嬢ＨＰはコチラ↓。
http://www.ishikawasayuri.com/

「ウイスキーが、お好きでしょ」
ｓａｙｕｒｉ　(石川さゆり)

作詞：田口俊
作曲：杉真理
編曲：斉藤毅
平成3年2月21日

●バックバー模様替え

今夏のトーキョーも暑さのピークは過ぎ去った様子。
週末には一雨降りそうにて、序々に初秋気配になって行きそうです。
但し残暑は暫く続きそうですが…。

と云う訳で本日より酒棚の模様替え、久方振りに多々ニューボトルを卸しました。
尤も新しくないニューボトルです。

唯、美味しくないものを沢山並べても仕方ないので、棚のウヰスキー総数はまた減ってしまいました。

●バンブー 「傾向と対策」其之弐

えー、今回はお店をやっている側からの「困ってしまう彼是」を少々。

「お任せで何か…」　
「何かお勧めを…」
モノ作り職業人として、信頼の上でお出しするモノを「任される」というのは喜悦の至りなものです。

が、

但し「相手様と状況」に由ります。

初見の方に矢庭これを言われると正直処置が取れません。
先方のことを全く解しない状況で、人様の嗜好を判断出来る才能を私は持ち合わせておりませぬ。
しかしこういった全く抛り投げの「お任せ」御要望、可也あったりするのです。

別段意地悪する訳じゃなく、出来得る範囲でより嗜好にジャストフィットしたモノをお出ししたいもので、即ち最小限の方向性提示と言うか自己主張はして頂きたいのです。
そこから先はお話しながら此方で目星を付けていきますので…。

例えば「コクテール」なのか「ウヰスキー」なのか。
前者の場合、酒精の強弱、好みのお味、苦手な飲材エトセトラ…。
それ程専門的な事をお尋ねしている訳ではありません。

　　「軽めの炭酸入ったやつ」
　　「グレープフルーツ使って何か、強くないやつ」
　　「甘めのカクテル、あ、カルアミルクみたいにベターっとしたヤツは嫌」
　　「いつもはギムレット飲んでるですが、何か似た感じで違うモノ」

こんな感じで充分なのですが…。

まぁ上記のような注文にて、平気でモノを出す酒販者が多かったりするのでしょう。
と云う訳で、同業者間での因果報応にて致し方無いのかも、です。

但し、苦言や文句や不平や嫌悪では無いので御了承を。
悪意が無いのも却って辛いものなのです…。

●販売速報 07年.大暑版

例によって四半期おきの弊亭「傾向と対策」です。
前回分は四月中旬頃だったと思います。
またまた何の参考にもならないと思いますが…

■最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

　　・ジンフィーズ
　　・ジン＆トニック
　　・ジンリッキー　
　　・マティーニ
　　・サイドカー
　　・ギムレット
　　・マンハッタン
　　　　　　
　　　以上、圧倒的です。


　　・バイオレットフィーズ
　　・オールドパル
　　・ミリオネーア
　　・ジン＆イット
　　・ロブロイ
　　・Ｂ＆Ｂ
　　・バンブー
　　・アメリカーノ
　　・スプモーニ

　　　若干流動的も、この辺りも不動です。


　　・ジン.ソルティードック　　
　　・カルヴァドスのトニック割り
　　・モヒート　
　　・ミントジュレップ　　うちではモヒートよりこっちの方がよく出ます。　　

　　　以上、季節的的なものでしょう。　
　　　　　　

■これからよく作りそうな気がするカクテル(順不同)

　　・モヒート&ミントジュレップ　
　　　引き続きよく作ると思われます。
　　・番外　柳桜園水出し煎茶　涼泉

■最近よく売れているような気がするウヰスキー(順不同)

　普通のウイスキーの部
　　・グレンオード12年
　　・イチローズモルト スクエア15年
　　・タリスカー18年
　　・アードベッグ10年

　　・ワッセンズ シングルバレル8年（最近流通止まりました…）
　　・ワイルドターキー10年

　　　最近、ウヰスキー元気ありません…。
　　　　

　昔のウイスキーの部
　　お店でお問い合わせ下さい。

■最近の主な新入荷

　　・ロングロウと言えば…　そう、１９７●です。
　　・麒麟のシーバス
　　・威圧的なウォーカーズデラックス　　
　　・アルミキャップのダント
　　・ブロック体のハーシュ７４

　　　夏前なので暫く新規開封は控える予定です…。

こんな感じになりました。
次回は運動会の季節になると思います。筆置

●日々是鍛錬

此処最近、飲食に出掛けてツトに実感することがあります。
「酒弱くなった…」

考えてみれば私、自宅で「酒」なるものを飲る習慣がありません。
何故なら、人ん家で「お客」になって金銭を払わないと美味しくも何とも無いのです。
云わば一種の職業病かも知れません。
従って飲みに行くのは土曜仕舞の後か、日祝になってしまいます。
そりゃ週イチ位でしかアルコールを摂取しなければ耐性も弱くなるに決まってます。

加えて歳がトシなので致し方無いと言ってしまえばソレマデなのですが、精神年齢的に「不惑」迄には未だ程遠い様でして、飲み屋でもう少し長い時間楽しみたかったりするのです。

で、最近仕事上がり食後酒にて「自主トレ」をするようになりました。
此処の処、専らコイツで肝臓を鍛えております。

ボウモア８年　イタリア仕様

まぁ「フツー」に宜しいです。

●「モヒート．ミントジュレップ」 はじめました

です。
昨日よりミント入荷しました。

●販売速報 07年.夏初月版

例によって四半期おきの弊亭「傾向と対策」です。
前回分は一月中旬頃だったと思います。
またまた何の参考にもならないと思いますが…

■最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

　　・ジンフィーズ
　　・ジン＆トニック
　　・マティーニ
　　・サイドカー
　　・ギムレット
　　・マンハッタン
　　・オールドパル　　　　
　　・バイオレットフィーズ
　　　　この辺は不動です。

　　・ジンリッキー
　　・デュボネフィーズ
　　・ブラッディーメアリ
　　・ミリオネーア
　　・ジン＆イット
　　・ダークラムダイキリ　
　　・ロブロイ
　　・ジン.ソルティードック
　　　　若干流動的も、この辺りも不動です。

　　・バンブー
　　　　忘れてました。人気無いと困ります。

　　・シャルトリュース(ヴェーヌ)の水割り
　　・カンパリの水割り
　　・カシスの水割り
　　　　最近この辺りも定着しつつあります。

　　・番外　一保堂 煎り番茶
　　　　久し振りに入荷したらとんでもなく売れています。

■これからよく作りそうな気がするカクテル(順不同)

　　・モヒート
　　・ミントジュレップ
　　　　単に時事的なものです。(ミントは連休明けくらいから。もうちょっと待って下さい)

■最近よく売れているような気がするウヰスキー(順不同)

　普通のウイスキーの部
　　・グレンオード12年
　　・ラガヴーリン ダブルマチャード89
　　・イチローズモルト スクエア15年
　　　　すっかり定着、支持を受け続けています。
　　・クラガンモア17年　55.5%
　　　　この子は大変よく出来ています。
　　・ハイランドパーク18年
　　・タリスカー18年
　　　　この子たちもよく出来ています。
　　・ロングモーン15年
　　　　また流通復活してきました。良い事です。
　　・バルヴェニー15年(89/04ロット)
　　　　まだ何本か残っています。良好なバルヴェです。

　　・ワッセンズ シングルバレル8年
　　・ワイルドターキー10年
　　・ハーパー12年水割りスペシャル
　　　　バーボンはこの三本でいいような気がしてきました。

　昔のウイスキーの部
　　お店でお問い合わせ下さい。

■最近の主な新入荷(予定)

　　・オールドパー　吉田茂スペシャル（再入荷）
　　・余市　ピーティ＆ソルティ(近日再入荷予定)
　　・結構昔のブラントン（近日入荷予定）
　　・番外　宇治新茶(五月中旬頃予定)　　

こんな感じになりました。
次回はお盆前頃になると思います。筆置

●マスターピース その6

・「THE SCOTCH」 17YEARS OLD

ブログにて酒類関係の記述をすることはなるべく避けています。
但し例外というのはあるもので、この一本だけは外せませんでした。
私がウイスキーなるものを初めて美味いと思った、云わばこの職業に就くきっかけを与えてくれたモノなのです。以来十余年、銘酒なるものには多々出会いましたがこれだけは今でも特別な一本です。

と云う訳で、「ザ．スコッチ」と呼ばれていた頃のB17年(ダイヤシール使用)です。

●模様替え

毎年の事ですが、年明けの一月二月というのは加速度的に過ぎていってしまいます。
と云う訳で気がつくともう月末になってしまいました。
で、明日から季節も変わるので、気分転換にバックバーの模様替えをしてみました。

ただ、美味しくないものを沢山並べても仕方ないので、棚のウイスキー数はまた減ってしまいました。
暫くこの傾向は続くと思います。

●販売速報 07年.年初版

四半期おきの弊亭「傾向と対策」です。
前回分はホームページ内コラムを閲覧下さい。
例によって何の参考にもならないと思いますが…

■最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

　　・ジンフィーズ
　　・ジン＆トニック
　　・サイドカー
　　・ギムレット
　　・マンハッタン
　　・オールドパル
　　・ジンリッキー
　　・バイオレットフィーズ
　　・ブラッディーメアリ

　この辺りは不動です。

　　・カシス烏龍
　　　　元々よく出ていたのですが最近顕著です。
　　・カンパリお湯割り
　　・アイリッシュ(＆ゲーリック)コーヒー　
　　　　暖冬も無縁、よく出ています。　
　　・マティーニ　
　　　　例のグラスと例のオリーヴのお陰でしょう。

■最近よく売れているような気がするウヰスキー(順不同)

　普通のウイスキーの部
　　・グレンオード12年
　　　　幅広い支持を受けています。
　　・ラガヴーリン ダブルマチャード89
　　　　フィニッシャーとして支持を受けています。
　　・イチローズモルト スクエア15年
　　　　うちではすっかり定着、支持を受けています。
　　・ワッセンズ シングルバレル8年
　　　　ハウスバーボンとして支持を受けています。
　　・ワイルドターキー10年
　　　　同上。

　昔のウイスキーの部
　　お店でお問い合わせ下さい。

■最近の主な新入荷

　　・馬形デキャンタのローガン
　　・バーズタウン蒸留のフォアローゼス
　　・のっぺらぼうのメーカーズ
　　・モモイロインコのデメララ

こんな感じになりました。
次回はGW頃になると思います。