・Ⅹⅵ.お酒のこと

2019.12.07

●「二束三文」「販促八本」

えー、今日のトーキョーは日中の気温MAX6℃。
暖冬気配濃厚な今冬としては珍しく「師走っぽい」冷え込みの週末となりました。
このプチ寒波、関東甲信越ではあと2~3日続くとの予報。
雪不足で頭の痛い湯沢/沼田.水上/栃木エリアのゲレンデに、果たして「恵みの雪」が降るか如何か。
因みに私めは明後日、漸くの2019/20シーズン初滑りで御座います。

と、枕はこれ位ににして本日はウイスキーのお話。
「おサケの話をあんまりしない飲み屋のブログ」にしては珍しく、二日続けての「おサケの話」です。

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店内入口側に掛けているチョークボード。
それほど極端な高額ウイスキーは置いてない場末のバァですが、まぁ昨今のウイスキー市場事情には困りモノ。
「フツーよりちょい美味い」ヤツでも、ソコソコの値段がしてしまいます。

そんな訳で月替わりでウイスキーを4~5本セレクト。
¥2000~¥3000クラスのヤツをダンピング、おまけ価格でセール販売しています。

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んで、今月は12月なので「年末バーゲンセール」。
バイセンや長熟メインで8本用意してみました。

と、何だかフツーのBARみたいな告知エントリー。
たまにはこー云う販促っぽい更新もイイ鴨ね。

 

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2019.12.06

●「ホットカクテル」出揃いました

えー、本日は寒威増し、初冬気配が師走の街を蔽うフライデーナイト。
師走に入り最初の週末を迎え、盛り場は年忘れの飲み会で大賑わいの事でしょう。

しかしそんな喧噪とは無縁の「武蔵野口の場末のバァ」。
忘年会なぞは我関セズ、今宵も程々に暇~な営業かと思います。

所処で先月後半からボチボチと始めていた「冬温酒」。
今週から全てのラインナップが出揃いました。

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・アイリッシュコーヒー
・ゲーリックコーヒー
・ゲーリックコーヒー(ブラック)

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・ホットブランデー.エッグノッグ
・ホットバタード.ラム
・ホットバタード.ラム.カウ

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・ホットブラッディメアリ
・ホットアメリカーノ
・ホットモスコーミュール

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・ホットウイスキー
・ホットウイスキー.トディー

取敢えずはこんなラインナップ。
「嗚呼、本格的に冬来たなぁ~」
こんなエントリーしていると、バーテンダー的には「季節替わり」、そして「年の替わり」を感じてしまうもの。
尚「アイリッシュコーヒー」と「ブラッディメアリ」は多少時間食うので、フライング気味にオーダー貰えると助かります。

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2019.09.15

●「Cinzano rosso」

えー、此処数日でやおら初秋気配増してきた此処トーキョー。
半袖だと朝晩は肌寒さを感じる程、ボチボチと衣替えの季節も近づいて参りました。

しかしストックしている酒瓶のダンボールで「パンク寸前」な我が家の押入れ。
季節の変わり目に秋物の衣類を取り出すのも一苦労な有様です。
そんな訳でクローゼットのスペース確保も兼ねて、オールドボトルの間引き作業。
リキュール類.ブレンデッドスコッチ.コニャックを十数本お店に持ってきました。

その中から開封済の何本かをインフォメーション致します。

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1960年代後半のチンザノロッソ。
香りは鈍重なものの細やかで重層的な薬草の風味、そして切れ上がりの良い甘味。
思ってた以上に「当たり」の一本でした。

酒精の弱いフレーバードワインのオールドボトルは、兎に角開けてみないとワカンナイ。
気抜けやヒネなどの劣化で駄目になっちゃってるのが多いのです。

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インポーターは東洋綿花、今は亡きトーメンさんの前身社名です。
参考までに東洋棉花からトーメンに社名変更したのは1970年。
んな訳で輸入されたのはそれより前、ラベルからすると1960年代後半かな。

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2019.09.13

●戦力増強

えー、本日は珍しくお酒のオハナシ。

武蔵野口の「場末のバァ」も気付けば開店4ヶ月半。
んでもって夏も過ぎた事なので、ボチボチとバックバーを補充する事に致しました。

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取敢えず此処2~3日で自宅から運んできたモノの一部。
今回はオールドのリキュール類や、ハイボ―ル向けのプレンデッドスコッチが中心。
あと、コニャックも数本持ってくる予定です。

数本開封しましたが「大当たり」2本「まぁまぁ当たり」2本「ダメダメ」1本てな感じ。
やっぱりオールドは開けてみないとワカンナイものでして。

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2019.09.04

●「仕込み水」届きました

えー、本日は珍しくお酒に纏わるオハナシ。

先週、お店に一箱の小包が届きました。
送り主は地元京都府(≠京都市)の身内、半月前にお願いしていた依頼物です。
で、段ボールの中身はと申しますと…。

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「水」。

つってもパッケージに書かれている「六甲のおいしい水」ではありません。
ペットボトルの中身は「サントリー.山崎蒸留所」のマザーウォーターで御座います。

山崎蒸留所で仕込み水として使われているのは、京都西山.天王山水系の水。
この水は水源を同じくする水無瀬神宮の井戸「離宮の水」で入手可能なのです。

私めの実家は洛外嵯峨野ですが、縁者の1人が山崎にほど近い長岡京に在住。
地元の利を生かして水汲んで送って貰いました。

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「山崎蒸留所 仕込み水 水瀬神宮.離宮之水」。
折角なので自作のスペシャルパッケージボトリング。
何かホントに販売されているミネラルウオーターみたく。

因みに味は思ってたよりチト硬質。
オフィシャルでは硬度94mg/lと紹介されていますが、実際は100ちょいかな。
まぁ時期が時期なので、多少硬くなるのは仕方無いでしょう。

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因みに現在ウチで使ってる水割りウォーターは、こんなラインナップ。

・ハイランドスプリング(SCT) 143mg/l pH7.8
・ディーサイド(SCT) 22mg/l pH6.1
・エビアン(FRN) 304mg/l pH7.2
・尾鷲路.熊野古道(三重) 10mg/l pH7.1
・水無瀬神宮.離宮の水(島本) 約90mg/l pH約7

スコットランドのマザーウォーター2種はモルト銘柄によって使い分け。
エビアンは輸入の止まったヴィッテルの代替品、バーボン使用。
軽いウイスキーをユルく出したい時、あと烏龍茶やコーヒー用に熊野古道。
そして水無瀬の水は山崎専用で御座います。

まぁ私めの生業は「ウイスキー屋」で「カクテル屋」、んでもって「水割り屋」。
そんな訳でこんな「游び」も宜しいかと。

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2019.07.30

●Principle

えー、先週土曜日は五夜三更の頃
帝都の片田舎は武蔵野の「場末のバァ」には分不相応なゲストが御来賓。
しかも御土産にこんなモノ↓まで頂戴してしまいました。

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お越しになられたのは西麻布の巨匠。
私めがトーキョーで一番お世話になっている「支配人」さんで御座います。
カウンターでの立ち位置が逆転するのは今回が三度目ですが、まぁ何時も冷や汗モノ(笑)。

尚今回の表題は、頂いたウイスキーに因んだものにて。

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2019.07.13

●夏風邪気配

えー、一昨日から少し体調崩し気味の私め。
発熱や寒気は無いものの喉と鼻の按配が思わしく無く、莨も美味しくありません。
如何やら風邪の初期症状みたいで御座います。

原因はタオルケット蹴り上げて、掛け布団無しで寝ていたのが悪かったかと。
幾ら「梅雨冷」と云っても日中はそれ也に蒸し蒸しするも。
オシゴト柄、朝から昼にかけて寝る生活サイクルなので、まぁ季節の変わり目には良くやっちゃう事なんですけどね。

兎に角、夏風邪はグズグズと長っちりになり易く、早いうちに退治しとかなきゃ。
そんな訳で二日続けてコレ↓のお世話になっております。

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ウンダーベルグ。
あまり「家飲み」する事の無い私めにとって、数少ない自宅の常備酒。
尤も「酒」と云うより「薬」の意味合いが強いですけどね。

今宵はちょい喉も痛むので、お砂糖入れたホットミルクに混ぜて服飲。
厚着して汗かいて寝りゃ、明日には治っている事でしょう。

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2019.06.18

●Back to the 1991

えー、飲み屋のHPなのに「お酒」のハナシが殆ど(つーか全く)出てこない弊ブログ。
まぁこの点に関しては赤坂の頃から変わんないのですが…。
そんな訳でたまには「バァ」らしくウイスキーの項立てなぞ。

先週は水曜日、少し長っちりの営業となった四更過ぎ。
「何か美味い水割り」と云うオーダーを頂き、勢いに任せて一本のブレンデッドスコッチを開封致しました。

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ミルトンダフボトルのバランタイン12年、760ml特級。
今を遡る事1990年代初頭、私めが学生時代に愛飲していたウイスキーです。
当時はバーボンブーム全盛の頃で、スコッチを飲む若造は珍しがられました。

酒税法が改正されて間も無い頃で、巷には未だ特級ボトルが溢れていた時代。
住宅地近くのリーズナブルなBARでショット900円くらいだったでしょうか、それでも学生身分にとっては少々お高い値段。
一人カウンターに腰掛け「大人の仲間入り」をした様な気分でロックグラスを傾けていました。
92~93年になると「バランタイン12年.ゴールドシール」と名を変え、少し角ばったスクエアボトルにマイナーチェンジ。
何だか味変わったなぁ、なんて思いつつ飲んでましたっけね。

そんな訳でこのボトルは「青かりし学生時代」、そして「BAR初心者」の頃を思い出すノルスタジックな一本なのです。
「レア度」的には赤青紋章の12年より劣りますが、「思い出」的な観点からは「あんまり古過ぎない」ってのも重要なのでして。

尚、後ろのボトルは「THE SCOTCH」バランタイン17年。
1980年代初頭のボトリング、760ml特級。
私めがウイスキーなるものを初めて「美味い」と思った、云わばこの職業に就く遠因となった一本です。

若しも20代の頃、この2本に出逢っていなければ...。
カタギの世界で平穏無事な人生を送ったいた鴨ね。

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2017.03.02

●白馬で飲るウイスキー

えー、約三ヶ月半の冬季雪山就労日誌、72日目。
及び左五番肋骨、骨折後9日目…です。

昨日は二週に一度の「THE BIG DAY」。
オシゴトを終えた後、飲料やら生活必需品の買い出しに出掛けて参りました。

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「ザ.ビッグ」白馬店さん。
白馬地元民のみならず、八方/五竜エリアの冬季就労者も御用達のスーパー。
皆さん段ボール単位での大量買い出し、大バコ3~4ヶの荷物を車に詰め込んでおられました。
今回の購入物はハードリカーとビールと珈琲と煙草程度。
それでもビニール袋(大)2つ分位にはなりましたけどね。

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所処で私めが仕事後に飲るお酒は専ら「ウイスキー」。
で、白馬で冬籠りを始めて二ヵ月半、何の銘柄を飲んるのかと申しますと。

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やっぱり「白馬=ホワイトホース」でしょう。

自宅から持ってきた70年代蒸留のオールドボトル2本はとっくに空っぽ。
以後現行品をお湯割りにして寝酒代わりに飲っております。
次は「信州繋がり」でマルスウイスキーでも買ってみようかしら。

そんな訳で久方振りの「ウイスキーネタ」でした。

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2015.11.20

●「じょるじょぉぅ でゅぶっふぅ」2015

えー、今昼は煙草を買いにコンビニに立ち寄った際の事。
店頭の陳列棚が「ガーベラのお花畑」状態になっておりました。

そう、11月3週目恒例の「アレ」で御座います。

2015

「そー云えば昨日だったんだ」と、漸く気付いたボジョレーヌーボー解禁日。
まぁ醸造酒には全く触手の伸びない私め、今年も飲む機会は無いでしょうが…。

尚冒頭の「舌を噛みそう」な表題は、置いてあった銘柄に因んだもの。
フランス語で愛を囁いているのではありません。
一応念の為。

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