●販売速報【2019.霜降版】

えー、月替わり11月、最初のエントリーは珍しく「お酒のオハナシ」。
二ヶ月置きの販売速報、8月末～10月末の弊亭「傾向と対策」で御座います。
まぁ、例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
　　ジンリッキー (→)
　　ジントニック (→)　　
　　モスコーミュール (→)
　　ジンフィーズ(↗)
～以上4強～
　　カシス烏龍
　　1940年代のソルティドッグ
　　ゴッドファーザー
　　アメリカーノ

・ショートの部
　　マンハッタン(→)
　　サイドカー(→)　　
～不動の二強～
　　例のアレキサンダー
　　ギムレット
　　オールドパル
　　マテイーニ
　　ボビーバーンズ
　　フェルネブランカ.カクテル
　　ブリティッシュマーチ

これからはボチボチとホットカクテルが出てくると思います。
因みに今月から解禁するのは「ホットバタードラム＆カウ」「ブランデーエッグノッグ」「ホットカンパリ」「ホットモスコミュール」「ホットウイスキー.トゥデー」等々。
「アイリッシュコーヒー」「ホットブラッディメアリ」は来月からの予定です。

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
　　竹鶴くん(優しくなって復活)
　　グレンファークラス15年(フツーです)
　　ボウモア18年(ほぼ水割り)ラフロイグ10年(フツーです)
　　ボウモアヴォルト(sale中の為)
　　グレングラント10年(ハイボール専)
　　アスケイグ港(数種類合算)
　　ラガヴーリンPX(sale中の為)
　　ラガ8(ほぼカクテルベース)

あと、少し古いやつはこんな感じ↓。
　　フェイマスグラウス.1980年代ローテ(松下電器版)
　　カティサーク.1970年代ローテ(ハイボール専)
　　ジョニ赤.1960年代ローテ(最早定番)
　　ワイルドターキー.1970年代ローテ(莫迦みたく出てます)

以上、こんな所処にて。
次回は12月下旬、師走末候の頃になると思います。

●Background Music「For Radio」

えー、此処んトコ「ラグビー」と「マラソン」ネタばかりの弊ブログ。
酒場のHPなのに「お店」や「お酒」絡みのハナシが全く出て参りません。
ま、これに関しては旧赤坂の頃から変わらないのですが、流石に度が過ぎている様な気もして参りました。

そんな訳で本日は久方振りに「飲み屋らしい」話柄のエントリー。
お店で流している「音楽」のオハナシで御座います。

で、今更乍らでは御座いますが当店はBGMでは無く「BGM.FR」。
選曲は全てコイツ↓に一任しております。

実家の押入れに眠っていた古いラジオ。
赤坂開店の折に引き上げ、以来ウチのBGMを担当しております。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2007/05/post_02fb.html
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2007/07/post_a170.html
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2009/04/post-bb81.html


型番はSONY ICF-9740。
発売開始は1981年、2000年代後半まで生産されていたロングセラー商品との事。
このエントリーの際に少しググってみたのですが、結構人気商品だったんですね。

因みにお店で流している番組は以下の通り。

WEEKDAY
18:00～　ピストン西沢.GROOVE LINE(J-WAVE)
19:00～　Ｎらじ きょうのニュース(NHK FM)
19:30～　ベストオブクラシック(NHK FM)
　　　　　たまに20:00からホメラニアン(TOKYO FM)
21:00～　適当にザッピング
24:00～　ジェットストリーム(TOKYO FM)
25:00～　ラジオ深夜便(NHK FM)を中心にザッピング

SATURDAY
18:00～　Ｎ響演奏会 or ソウルミュージックⅡ((NHK FM)
19:00～　Ｎ響ザ.レジェンド(NHK FM)を中心にザッピング
21:00～　角松敏生.DRIVE TO THE FUTURE(TOKYO FM)
21:30～　適当にザッピング
23:00～　桑田佳祐のやさしい夜遊び (TOKYO FM)
24:00～　ジャズ.トゥナイト or セッション2019(NHK FM)
25:00～　適当にザッピング

但し忙しかったり時間忘れてたりする事もあるので、あくまで「ザックリ」とした番組表。
それでも平日の24時からと、土曜の23時からは「鉄板」のプログラムです。

そんな訳で現在19:20。
今宵のベストオブクラシックは「シュヴェチンゲン音楽祭　エルサレム四重奏団」です。

●9月27日(金)＆28日(土) インフォ

えー、秋のお彼岸も昨日で明け、9月最後のウィークエンドとなりました。
秋の夜長は酒場の一人遊びに絶好の時節。
黯淡秋灯の下でグラスを傾けるシーンなぞ、中々なものだと思います。

なんて「枕」とは全く真逆のインフォメーション。
本日9月27日(金)と明日28日(土)は臨時の営業時間変更。
両日共に平時より1時間早く、25時でのクローズとなりますのでご了承の程を。

尚、その理由はと申しmust...。
下記9月28日(土)のタイムテーブルを参照にして下さい↓。

00:00　ジェットストリームOP.28日突入。
01:00　看板仕舞い
03:00　帰宅.就寝
06:00　起床
06:50　自宅発
09:00　彩湖ハーフマラソン.スタート
10:30　レースフィニッシュ
11:20　湯治♨
13:30　帰宅
13:45　ラグビーワールドカップ「アルゼンチン-トンガ」観戦
16:15　ラグビーワールドカップ「アイルランド-ジャパン」観戦
18:00　試合終了、急ぎ出勤
18:15　お店到着、急ぎ開店支度
19:00　オシゴト開始

土曜日は埼玉.彩湖でマラソン大会。
まぁハーフマラソンなので、それ自体大したダメージはありません。
実際ハーフ大会の後にお店開けた事もありますが、フツーに営業してました。
但しその後が大変、ラグビーワールドカップの連チャン観戦が待っています。

ラグビーマッドの方々ならお解りでしょうが、テストマッチ(しかもWC)を二試合続けて観るのって結構メンタルが疲弊するのでして。
特に「シャムロックvsサクラ」の一戦は気合入り捲り、ましてや手に汗握る接戦になろうものなら...。
更にゲーム観終わって、1時間弱の間に「出勤」「夕食」「開店準備」とバタバタ慌ただしいオープニング。
前夜の睡眠時間は3時間くらい、流石にコレじゃ26時までの営業は厳チィ。

そんな訳で「保身」の営業時間変更。
正直、あんまりが忙しくならないのを望んでたり致します…。

●閑暇の深夜

えー、9月上旬閑散期の底は過ぎたものの、相変わらずヒマしている「武蔵野口」の「場末」の「バァ」。
特に今晩みたいな雨の夜は猶更です。

そんな訳で最近のミッドナイトは専ら細々とした雑事のオシゴトタイム。
今宵も「JET STREAM」のオープニングを聴きながら、雑役夫している私めなのでした。

ガリガリ　ガリガリ...
バーテンダーにとって余り気の向かないオシゴトの上位に入るであろう雑用業務、
「冷凍ストッカーの霜取り」。
けど定期的にコレやんないと、ストッカーの壁面が霜氷で覆い尽くされちゃうのです。

沢山取れたどー♪
ストッカー2つをやっつけ終えた頃、丁度良いタイミングでゲスト来訪。
そんな訳で今夜の雑務はこれにて終了です。

因みにバーテンダーの嫌がる業務はこの他にも「キッチンシンクの水垢取りお掃除」「コールドテーブル内のお掃除」「換気扇やエアコンフィルターのお掃除」等々、色々御座いますが…。
恐らく第1位なのは「カウンター内什器周辺、下部や裏側のお掃除」でしょう。

●Entrance

えー、本日は天気予報通りの雨模様。
週末の三連休も☂マークの並ぶパッとしないお天気みたいです。
残暑も収まり初秋気配も本格化、「秋の長雨」の季節となって参りました。

所処で当店の表構え、昨日より少しイメチェン致しました。

ディスプレイ樽を1ケ置きました。
モノはスパニッシュワインのバレルサイズ樽.加工品。
つってもウチはワイン1本も取り扱ってないですけどね…。

店の芸風的にはバレルかパンチョンのウイスキー樽にしたかったのですが、如何せんこの狭い間口。
スペースとサイズの折り合いが付かず断念しました。


ヘッド部の1/4はカットされ全高は約70㎝、鏡板がディスプレイ台になってます。


腹の部分もディスプレイ用のキャビネットになっています。
このスペース、空瓶を貯め込んどくのに便利なスペース。
1～2本で業者さん呼ぶのも悪いので、ある程度の本数になるまで貯め込んどきます。

弱点は基本的屋内用なので、全天候型じゃ無い事。
取敢えず雨の日は養生ビニール被せて急場凌ぎ。
近いうちにブライか柿渋で防水塗装しなくちゃね。

●「Cinzano rosso」

えー、此処数日でやおら初秋気配増してきた此処トーキョー。
半袖だと朝晩は肌寒さを感じる程、ボチボチと衣替えの季節も近づいて参りました。

しかしストックしている酒瓶のダンボールで「パンク寸前」な我が家の押入れ。
季節の変わり目に秋物の衣類を取り出すのも一苦労な有様です。
そんな訳でクローゼットのスペース確保も兼ねて、オールドボトルの間引き作業。
リキュール類.ブレンデッドスコッチ.コニャックを十数本お店に持ってきました。

その中から開封済の何本かをインフォメーション致します。


1960年代後半のチンザノロッソ。
香りは鈍重なものの細やかで重層的な薬草の風味、そして切れ上がりの良い甘味。
思ってた以上に「当たり」の一本でした。

酒精の弱いフレーバードワインのオールドボトルは、兎に角開けてみないとワカンナイ。
気抜けやヒネなどの劣化で駄目になっちゃってるのが多いのです。

インポーターは東洋綿花、今は亡きトーメンさんの前身社名です。
参考までに東洋棉花からトーメンに社名変更したのは1970年。
んな訳で輸入されたのはそれより前、ラベルからすると1960年代後半かな。

●「仕込み水」届きました

えー、本日は珍しくお酒に纏わるオハナシ。

先週、お店に一箱の小包が届きました。
送り主は地元京都府(≠京都市)の身内、半月前にお願いしていた依頼物です。
で、段ボールの中身はと申しますと…。

.
「水」。

つってもパッケージに書かれている「六甲のおいしい水」ではありません。
ペットボトルの中身は「サントリー.山崎蒸留所」のマザーウォーターで御座います。

山崎蒸留所で仕込み水として使われているのは、京都西山.天王山水系の水。
この水は水源を同じくする水無瀬神宮の井戸「離宮の水」で入手可能なのです。

私めの実家は洛外嵯峨野ですが、縁者の1人が山崎にほど近い長岡京に在住。
地元の利を生かして水汲んで送って貰いました。

「山崎蒸留所 仕込み水　水瀬神宮.離宮之水」。
折角なので自作のスペシャルパッケージボトリング。
何かホントに販売されているミネラルウオーターみたく。

因みに味は思ってたよりチト硬質。
オフィシャルでは硬度94mg/lと紹介されていますが、実際は100ちょいかな。
まぁ時期が時期なので、多少硬くなるのは仕方無いでしょう。

因みに現在ウチで使ってる水割りウォーターは、こんなラインナップ。

・ハイランドスプリング(SCT)　143mg/l　pH7.8
・ディーサイド(SCT)　22mg/l　pH6.1
・エビアン(FRN)　304mg/l　pH7.2
・尾鷲路.熊野古道(三重)　10mg/l　pH7.1
・水無瀬神宮.離宮の水(島本)　約90mg/l　pH約7

スコットランドのマザーウォーター2種はモルト銘柄によって使い分け。
エビアンは輸入の止まったヴィッテルの代替品、バーボン使用。
軽いウイスキーをユルく出したい時、あと烏龍茶やコーヒー用に熊野古道。
そして水無瀬の水は山崎専用で御座います。

まぁ私めの生業は「ウイスキー屋」で「カクテル屋」、んでもって「水割り屋」。
そんな訳でこんな「游び」も宜しいかと。

●販売速報【2019.処暑版】

えー、本日は二ヶ月置きの販売速報。
6月末～8月末の弊亭「傾向と対策」で御座います。
まぁ、例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
 ・ロングの部
　　ジンリッキー (→)
　　ジントニック (→)
　　モスコーミュール (↑↑)
　　モヒート (↗)
　　～この辺は夏場の鉄板カクテル～

　　1940年代のソルティドッグ(季節不問で人気)
　　スイカのソルティ(珍しく今風のカクテル)
　　ジンフィーズ(ド定番)
　　バイオレットフィーズ(最近復活の兆し)
　　ゴッドファーザー(何故か良く出ます)
　　

 ・ショートの部
　　マンハッタン(↗)
　　サイドカー(↗)
　　～以上、不動の二強～

　　例のアレキサンダー(相変わらず良く出てます)
　　ギムレット(常に上位キープ)
　　ダイキリ(この時期は強いです)
　　シャンゼリゼ(マイブーム)
　　ジャックローズ(レシピ変えました)
　　オールドパル(ド定番)
　　マテイーニ(ド定番)
.

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
　　山崎くん(ほぼ水割り)
　　グレンファークラス15年(フツーです)
　　グレンドロナック.ピーティー(フツーです)
　　ラフロイグ10年(フツーです)
　　黒いラフロイグ(sale中の為)
　　オーバン(14年じゃ無い方)
　　アードベッグ(OB数種類合算で)
　　ラガ8(ほぼカクテルベース)
　　裸の雷鳥(ほぼカクテルベース)
　　アスケイグ港(数種類合算で)
　　
あと、少し古いやつはこんな感じ↓。　

　　ジョニ赤.1970年代ローテ(売り切れ間近)
　　ホワイトホース.1970年代ローテ(売り切れ間近)
　　イ.モンクス.1970年代ローテ
　　バランタイン12年.1970年代ローテ
　　オールドテイラー.DSP-KY-19(売り切れ間近)
　　ブッカーノウ.2ndロット(売り切れ間近)
.
以上、こんな所処にて。
次回は10月下旬、霜降の頃になると思います。

●軒先の守護

えー、四泊五日の上洛帰京を終え、帰東三日目。
今から日曜日のオシゴトに入る所処で御座います。

所処で今回の帰京、多々ある目的の一つがコレで御座いました↓。

長刀鉾さんの厄除け粽。
知人にお願いして、前祭中に授与頂いてた粽を受け取って参りました。
何せ現在お店の軒先に飾っている お備えしている粽はこんな状況↓。
軒先の守護は「丸腰」同然だったりするのです。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2019/05/post-6a4451.html

で、何故かも一つ厄除け粽。
コチラは帰京時に知り合いの方から頂いた、鯉山の授与品一式です。

「粽、被ってしまいました…」
一つは自宅の玄関にお備えする手もあるのですが、折角の有難い縁起物。
そんな訳で...。

今年の軒先守護は「長刀と鯉」のタッグチーム。
まぁ以前にはにこんな事例↓もあったので、一年限定で「W粽」ってのも宜しいかと。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2007/05/post_97d1.html

と云う訳での「疫病退散」「厄難退散」。
今年一年、厄災から御守り下さいませ。なむなむ。

●「なにも足さない。なにも引かない。」

えー、昨日ログの続きみたいなもの。

先日は古いウイスキーや備品の確認がてら、自宅の段ボールをガサゴソ荷解きしていた際の事。
旧赤坂で使っていた懐かしい文房具が出て参りました。

 
サントリーさんの「山崎樽材ボールペン」。
15年くらい前に業務店向けに無料配布されていた販促ツール。
確かWhisky Voice掲載の際、営業の方から頂いたんでしたっけ。

胴軸の部分はウイスキー熟成で使用した樽材をリ.ユーズ。
ミズナラならではの白檀や伽羅の香りがする…、て事はないですけどね。

まぁ何てコトない協賛品なのですが、10年振りに手に取ると懐かしいもの。
そんな訳で今日からバーコートのポッケに携持。
主戦ステイショナリーとして使っておりまする。