●販売速報【2022.処暑版】

えー、4日振りのコンバンワ。
毎年の事ですが夏は更新サボり気味な場末の酒場の二次元日誌。
何せ私めの嫌いな三大言語は「眠い」「忙しい」、そして「暑い」。
特にこの時期は「残暑負け」キーボード打つ気も起らず、ホーチミンな次第でして。

そんな訳でオヒサシブリのエントリー、本日は2ヶ月毎の販売速報。
武蔵野口の瓦礫坂のバァ、「傾向と対策」で御座います。

まぁ例に由って、何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコー.ミュール
　　モヒート(イエルバスペシャル)
　　スイカのソルティードッグ(松本ハイランド)
　　　‥～‥～‥～以下、夏モノ急上昇で混戦 ～‥～‥～‥
　　スクリュードライバー(小田原バレンシア)
　　ボッチ.ボール(正調/改.合算)
　　バンブーのトニックアップ
　　ネグローニ
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
　　オールド.ファッションド
　　ジン.フィーズ(赤坂時代のレシピに戻しました)
　　ジンリッキー
　　カシス烏龍(猿王スペシャル)　
　　ギムレット.ハイボール
　　ゴッドファーザー
　　マイ.タイ(夏のマイブーム)
　　ハイランドクーラー
　　オリンピックのジンジャーエールアップ
　　シンガポール.スリング(生パイン.ラッフルズ版)

・ショートの部
　　マティーニ
　　スモーキー.マティーニ
　　マンハッタン
　　ギムレット
　　  ‥～‥～‥～ この辺は変わらず定番～‥～‥～‥　
　　サイドカー　　
　　アラウンド.ザ.ワールド
　　ロブロイ
　　ホワイトレディ
　　ズーム(マイブーム)
　　夏のダイキリ
　　ゴールデン.ドリーム
　　サイレント.サード
　　マルガリータ
　　ミリオネア
　　クラッシック
　　クォーター.デッキ
　　ネバダ
　　例のアレキサンダー
　　普通のアレキサンダー

■最近よく出るような気がするウイスキー(順不同)

・フツーのウイスキーの部
　　サントリー季(ハイボール専)　
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　カリラ12年
　　ハイランドパーク.北欧三部作合算
　　アードベッグ5年
　　アバフェルディ12年
　　ニッカ.フロムザバレル
　　白州NV
　　山崎NV
　　ボウモア12年(水割りスペシャル)
　　ポートアスケイグ8年

・フツーのウイスキーの部/カクテルベース含む
　　グラント10年
　　タリスカー10年
　　アードベッグTEN
　　ブレット.ライ
　　ターキー.ラッセルズリサーブ10年

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。

円安進行なのか/国際競争力低下なのか/生産調整の底なのか、その全てなのか。
此処んトコ歯止めの掛からぬ「ウイスキーインフレ」。
特にビッグネームの中熟(15～18年)ボトルの値上げ幅が惨く、去年同時期の倍～3倍となっております(しかも現在進行形)。
もうイイ加減、この辺で止めて貰わないと厳チイ…。

以上、こんな所処にて。
次回の月報は8月下旬、霜降の頃になると思います。
擱筆。

●販売速報【2022.夏至版】

えー、本日は久し振りにお酒のオハナシ。
武蔵野口は瓦礫坂の酒場、2ヶ月毎の販売速報で御座います。

3月22日にマンボウが解除され「酒販縛り」の無い日々がフッカーツ。
自由にお酒の売れる時期が3ヶ月以上続くのは「前.コ●ナ紀」以来です。

しかし「夜の街」の「深夜の部」は相変わらず閑散としたもの。
繫華街が往時の賑いを取り戻すのは、半年先か三年先か五年先か。
若しかすると、そんな日は二度と戻って来ないのかも知れません。

なーんてだんない事を思いつつ、お茶挽中な日曜日の商い。
日付変更線を前にしてのエントリー、ウチの売れ線「傾向と対策」です。
まぁ例に由って、何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコー.ミュール
　　モヒート(イエルバスペシャル)
　　　‥～‥～‥～ 二強+急上昇 ～‥～‥～‥
　　ジンリッキー
　　ジン.フィーズ
　　オールド.ファッションド
　　カシス烏龍(猿王スペシャル)　
　　バイオレット.フィーズ
　　ソルティードッグ(フロリダ産、モノが良い時だけ)
　　　‥～‥～‥～ 第二勢力 ～‥～‥～‥
　　ハイランドクーラー(マイブーム)
　　ミントジュレップ
　　ギムレット.ハイボール
　　マタドール(ラム版含ム)
　　ボッチボール.改(清見は終わりました)　
　　シンガポール.スリング(生パイン.ラッフルズ版)
　　アイリッシュ＆ゲーリックコーヒー(ブラック)
　　バンブーのトニック割(夏的)

・ショートの部
　　マティーニ
　　スモーキー.マティーニ
　　マンハッタン
　　ギムレット
　　サイドカー
　　  ‥～‥～‥～ 安定の上位定番～‥～‥～‥　
　　ロブロイ(模索中…)
　　オリンピック(清見は終わりました)
　　ホワイトレディ(マイブーム)
　　ダーティマティーニ.改(小豆島スペシャル)　
　　夏のダイキリ
　　ゴールデン.ドリーム
　　‥～‥～‥～ この辺ワシャワシャ ～‥～‥～‥　　
　　クォーター.デッキ
　　ネバダ
　　ウイスキー.サワー(マイブーム)
　　ドーヴィル
　　ブラッド＆サンド
　　例のアレキサンダー
　　普通のアレキサンダー
　　アラウンド.ザ.ワールド
　　サイレント.サード
　　マルガリータ
　　サンジェルマン
　　カルヴァドス.カクテル

■最近よく出るような気がするウイスキー(順不同)

・フツーのウイスキーの部
　　アードベッグ10年
　　タリスカー10年(非オレンジ/オレンジ合算)
　　サントリー季(ハイボール専)　
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　花動マノックモア
　　グレンドロナック12年
　　モートラック16年
　　ポートアスケイグ8年(イイ感じ)
　　アードベッグ5年
　　ワッセンズ.シングルバレル
　　ブレットバーボン　　

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。
　　(70年代チェッカーズ、80年代ハイランドクリームが良い按配)

以上、こんな所処にて。
次回の月報はお盆明け、8月下旬になると思います。
擱筆。

●「植物の霊薬」と「早春の滋味」

えー、本日は先日ログの続きみたいなもの。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2022/05/post-044013.html

昨日よりお店のチャームが期間限定で一品追加。
ウチは「アペリティフ」or「ディジェスティフ」を提供するバァ。
「乾きモノ」以外のフードをラインナップするのは珍しい事です。

山形県は月山姥沢産フキノトウの「ピクルス」。
トッピングに「シャルトリューズ/エリキシル ヴェジタル」を数滴落とします。

「アルプス山脈の麓.イゼール」と「月山/朝日山地の麓.西川町」
「ラ・グランド・シャルトリューズ修道院」と「羽黒派 古修験道」
「シャルトリューズ山地.四峰の一/グランソム」と「出羽三山の一/月山」

日仏の雪深い高山地帯で育まれた、山菜と薬草酒のマリアージュ。
「植物の霊薬」と「早春の滋味」のが出逢ったお皿の上、なのでした。

「グリーンアラスカ」や「スプリングフィーリング」の添え物として漬け込んだピクルス。
数に余裕のあるうちはチャームでもお出ししようと思って鱒。
食べたい方は「フキノトウ出せ」って言って下さいね。

●販売速報【2022.穀雨版】

えー、感染対策と云う名のヘンテコな酒販縛りが終わり、漸く1ヶ月が経過。
しかし夜半の瓦解坂は人の往来も疎ら、そりゃまぁ閑散としたものです。

夜の街が「前.コ●ナ紀」の賑いを取り戻すのは、半年先か三年先か五年先か。
若しかすると、そんな日は二度と戻って来ないのかも知れません。
なーんてだんない事を思いつつ、今宵の商いを終えた子刻時。
明けて4月20日は雨夜の底からのエントリーで御座います。

と云う訳で本日は武蔵野口の場末の酒場、2ヶ月毎の販売速報。
ウチの売れ線「傾向と対策」になりまする。
まぁ例に由って、何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコー.ミュール
　　　‥～‥～‥～ 二強 ～‥～‥～‥
　　ギムレットハイボール
　　カンパリオレンジ(清見スペシャル)
　　ボッチボール.改(清見スペシャル)
　　ジンリッキー
　　ジン.フィーズ(復権の兆し)
　　カシス烏龍(猿王スペシャル)　
　　　‥～‥～‥～ 以下、団栗の背比べ ～‥～‥～‥
　　サイドカーのジンジャーエール割
　　クロンダイク.ハイボール　
　　バイオレット.フィーズ
　　オールド.ファッションド
　　シンガポール.スリング(生パイン.ラッフルズ版)
　　ゲーリックコーヒー(ブラック版)
　　アメリカーノ
　　ファジーネーブル(清見スペシャル)

・ショートの部
　　マティーニ(王様)
　　スモーキー.マティーニ(王様.改)
　　マンハッタン(女王様)
　　ギムレット(王道)
　　サイドカー(定番)
　　  ‥～‥～‥～ 上位混戦～‥～‥～‥　
　　ゴールデン.ドリーム
　　スプリング.フィーリング(3～4月に好んで作ります)
　　例のアレキサンダー
　　オリンピック(清見スペシャル)
　　ダーティマティーニ.改(小豆島スペシャル)　
　　‥～‥～‥～ 安定の上位力 ～‥～‥～‥　　
　　アラウンド.ザ.ワールド
　　ダークラムダイキリ(マイブーム)
　　サイレント.サード
　　マルガリータ
　　普通のアレキサンダー
　　ネバダ
　　シャンゼリーゼ(春っぽいカクテルです)
　　ホワイトレディ
　　グラスホッパー
　　ミリオンダラー

・ホットカクテルの部
　　終わりました。
　　※アイリッシュ＆ゲーリックコーヒー(ブラック版)のみ通年販売。

■最近よく出るような気がするウイスキー(順不同)

・フツーのウイスキーの部
　　アードベッグ10年(フツー)
　　タリスカー10年/非オレンジ(困ったコトになりました…)
　　ラガヴーリン16年(困ったコトになりました…)
　　サントリー季(ハイボール専)　
　　バルヴェニー12年＆15年シェリー(開きました)
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　リベット.ライセンスドドラム(オリジン第二弾)
　　リベット.イリシリットスティル(上に引っ張られて)
　　アードベッグ5年
　　ワッセンズ.シングルバレル
　　余市蒸留所限定.ウッディ＆バニラ(開きました)
　　ブレットバーボン　　
　　ウイスキーじゃ無いけどエルドラド21年

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。
　　(70年代ホワイトラベルとチェッカーズが良い按配)
　

以上、こんな所処にて。
次回の月報は梅雨最盛の6月下旬、夏至の頃になると思います。
どうかまたマンボウが泳ぎ出しません様に(ﾅﾑﾅﾑ)…。
擱筆。

●販売速報【2021.雨水版】

えー、本日はゾロ目の2月22日、折角なので2時22分のエントリー。
でもって「久～し鰤🐟」にバァらしくお酒のオハナシ。
武蔵野口の場末の酒場、2ヶ月置きの販売速報で御座います。

今回は12月末～2月分のカウントですが、その殆どが酒販制限のマンボウ下。
分母(営業時間)が極めて小さいので、何時もより縮小版となりました。

そんな訳でウチの売れ線、「傾向と対策」。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコー.ミュール
　　　‥～‥～‥～ 圧倒的二強 ～‥～‥～‥
　　ギムレット.ハイボール
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
　　アイリッシュコーヒー(今冬は良く出てます)
　　ゲーリックコーヒー(ブラック版含む、今冬は良く出てます)
　　ホット.バター.ド.ラム(カウ含む)
　　サイドカーのジンジャーエール割(隠れてないけと隠れた人気)
　　ジンリッキー　
　　　‥～‥～‥～ 以上、ワシャワシャと混戦 ～‥～‥～‥
　　グロッグ　　
　　オールド.ファッションド
　　シンガポールスリング(生パイン.ラッフルズ版)
　　ジン.フィーズ(東京会館式含む)
　　カシス烏龍(猿王スペシャル)
　　ネグローニ

・ショートの部
　　マティーニ(王様)
　　スモーキーマティーニ(王様.改)
　　ダーティマティーニ(王様.改、小豆島スペシャル)
　　マンハッタン(女王様)
　　  ‥～‥～‥～ 四強(実質二強) ～‥～‥～‥
　　ギムレット
　　サイドカー　
　　例のアレキサンダー
　　サイレント.サード
　　マルガリータ　
　　‥～‥～‥～ 安定の上位力 ～‥～‥～‥　　
　　ネバダ
　　サヴォイ.タンゴ
　　オールド.パル
　　フェルネブランカ.カクテル
　　コープスリバイバー (№1＆№3合算)
　　ホワイトレディ

■最近よく出るような気がするウイスキー(順不同)

・フツーのウイスキーの部
　　アードベッグ10年(カクテルベース含む)
　　グラント10年(カクテルベース含む)
　　タリスカー10年(殆どゲーリックコーヒー)
　　サントリー季(ハイボール専)
　　白州NA　　
　　ラガヴーリン16年
　　アードベッグ5年
　　ワッセンズ.シングルバレル
　　ボウモア18年.ディープ＆コンプレックス(開いたので売り切りました)
　　レッドブレスト15年(開きました、飲み頃)
　　ジョニーウォーカー.アイラオリジン(CP良)

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。
　

以上、こんな所処にて。
次回の月報は(恐らく)マンボウも終わった4月下旬、穀雨の頃になると思います。
あーあ、フツーにオシゴトしたいなぁ。
擱筆。

●「アイリッシュコーヒー」はじめました

えー、一昨日は看板出し準備中の暮相刻。
「from 嵯峨野 to 武蔵野」、瓦礫坂の底に小包が届きました。

荷物の中身は何かと申しますと、

マンデリンと炭焼きブレンド。
嵯峨ロコ民にとっては御馴染み、ヤマモトさんのコーヒー豆です。

ウチでは通年常備しておりますが、消費量が増えるのはこれからの時期。
身内に頼んで送ってもらった次第でなのした。

そんな訳でお待たせ。
アイリッシュコーヒー＆ゲーリックコーヒー☕、始めました。

ホットカクテルの「真打ち」登場、今宵からのリリースとなります。

●販売速報【2021.冬至版】

えー、気付けば年の瀬も押し迫り、令和3年も残す所処ひとケタ。
カウントダウン「マジック9」となりました。

そんな訳で本日は武蔵野口の場末の酒場「販売速報」。
2ヶ月置きの弊店「傾向と対策」で御座います。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコー.ミュール
　　　‥～‥～‥～ 断トツ、圧倒的二強 ～‥～‥～‥
　　ラ.フランスのカクテル(終わりました)
　　バイオレット.フィーズ　　
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
　　アイリッシュコーヒー(ブラック版)
　　サイドカーのジンジャーエール割
　　カシス烏龍(猿王スペシャル)
　　ホット.バター.ド.ラム(カウ含ム)
　　　‥～‥～‥～ 以上、ワシャワシャと混戦 ～‥～‥～‥
　　ホット.ブラッディマリー
　　オールド.ファッションド
　　シンガポールスリング(生パイン.ラッフルズ版)
　　ヴュー.カレ
　　マタドール(ラム版含ム)
　　ジン.フィーズ(東京会館式含ム)
　　ネグローニ
　　グロッグ
　　

・ショートの部
　　スモーキーマティーニ
　　マンハッタン
　　  ‥～‥～‥～ 二強 ～‥～‥～‥
　　マティーニ(小豆島.新漬マンザロニ)
　　ギムレット
　　サイドカー　
　　ダーティ＆スモーキーマティーニ　
　　例のアレキサンダー
　　サイレント.サード　
　　サヴォイ.タンゴ
　　ミリオネア
　　‥～‥～‥～ 安定の上位力 ～‥～‥～‥　　
　　アレキサンダー(正調)
　　オールド.パル
　　ロブ.ロイ
　　カモク.アレキサンダー
　　カルヴァドス.カクテル(マイブーム)
　　アラウンド.ザ.ワールド
　　フェルネブランカ.カクテル
　　ゴールデンドリーム
　　コープスリバイバー (№1＆№3合算)
　　シャンゼリゼ
　　マルガリータ
　　ポーラー.ショートカット
　　ブラッド＆サンド
　　
ロングの売れ筋は然程変わらないものの、ショートは色々と新顔出現。
個人的趣味で古いカクテルを掘り起こししています。
また今年は12月初旬からホットカクテル好調、出足が早い。
(アイリッシュコーヒー.正調版のリリースは来週を予定しています)

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー(カクテルベース使用.含ム)
　　タリスカ10年
　　グラント10年
　　アードベッグ10年
　　モーレンジ10年
　　ブレット.ライ

・フツーのウイスキー
　　ラフロイグ15年.バイセンテナリー(化けました.飲み頃)
　　サントリー季(ハイボール専)
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　リベット.イリシットスティル
　　ビックピート(複数種類合算)
　　ラガヴーリン16年
　　アードベッグ5年
　　山崎NA(水割り専.仕込み水スペシャル)
　　ニッカ.シングルバレル
　　グレンアラヒ12年(2021年ロット)
　　キルホーマン.アイラバーレイ2019(今ピーク)

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。(最近調子に乗って開封しています)
　

以上、こんな所処にて。
次回の月報は年も替わった2月下旬、雨水の頃になると思います。
それでは「メリークリスマス」、擱筆。

●「ホット.ブラッディマリー」はじめました

えー、師走に入り「＠云う間」の一週間終了。
年末のひと月ってのは何時もにも増して、日の過ぎ行くのが早く感じられます。

特に私めのバヤイ「スキー遠征」や「スキー後の疲労抜きジョグ」や「スキーの技術チェック」や「スキーのスケジュール調整」や「スキーのチューンナップ」で大忙し。
週8日/日30時間あっても時間が全然足りないのでして。
(※.オシゴトは余り忙しくありません)

そんなスノーホリックの合間を縫って、お店の冬支度も進行中。
今夜よりホットカクテルのラインナップが一つ増えました。

ホット.ブラッディマリー🍅
.
元ネタは某ビストロのミネストローネ、それをBar仕様に改良したカクテル。
「身体が温まって」「野菜も摂れて」「酔い覚ましになる」と、ヒジョーに健康的(?)。
見た目も味も殆どトマトスープですが、勿論ちゃんとした「お酒」です。

因みに今んトコ、提供可能なホットカクテルは以下のラインナップ。
・アイリッシュorゲーリック.コーヒー(ブラック限定)
・ホットウイスキー(所謂「お湯割り」)
・トディーシリーズ(ウイスキー/ブランデー/カルヴァドス)
・グロッグ
・ホットバタード.ラム＆カウ  New!
・ホットブラッディマリー  Brand-new!

残すは「アイリッシュコーヒー(生クリーム版)」と「ブランデーエッグノッグ」。
この2つは「手間」と「時間」が掛かる上「洗い物」も増えるカクテルなので、ホットカクテルのオペレーションに慣れてからのリリースとなります。
かしこ。

●「羊(?)」と「牛」はじめました

えー、昨日はお昼杉にクロネコさんが「ピンポーン」。
ミヤコは鴨東の地より、先日購入した荷物が届きました。

聖護院さんのオサレ八ッ橋 「珈琲カネール」
勿論自分で食べる用じゃ無く、お店で使うモノ。
冬場の時期にだけ作る、とあるコクテールに不可欠なアイテムです。

ホットバタードラム🐑 ＆ ホットバタードラム.カウ🐄
ウチではシナモンスティックの代わりに、これをチャームに添えています。
そのままポリポリ齧るも良し、お酒に潤かして食べるも良し。

そんな訳でラム温酒の支度も万端。
昨夜より「ホットバタードラム＆カウ」始めてます。

●「Dirty」＆「Smoky」

えー、本日は珍しく「cocktail」のオハナシ。
毎年10月中旬～2月頃迄の期間限定、ハードボイルド.コクテール。
「ダーティー.マティーニ」の季節がやって参りました。

MARTINI (Dirty＆Smoky)
ダーティ.マティーニのオーソドックスなレシピは「ドライジン:1glass」+「オリーヴ浸漬液:1tsp」をシェイクでのメイキング。
ビターズとレモンピールは使いません。
因みに「ジェームス.ボンド版」では、例に由ってのスミノフ使用。
ウオッカ.ダーティマティーニ(2015年/007スペクター)になります。

しかしこのカクテル、スタンダードマティーニ以上にバランスを取るのが難しい。
ドライジンの酒精とジュニパーの風味、其処にオリーヴ液の塩分油分が相乗。
個人的には「受け」がジンだけだとオリーブ液の塩味がやや勝ってしまう印象です。
(時間が経つ=温くなると、その傾向はより顕著に表れます)

ジンの切れとボタニカルフレーバーを生かしつつも、行き過ぎないアルコール感。
且つオリーブ浸漬液のオイリー＆ソルティな風味を損なわない手法は無いものかと、毎年試案を思案。
取敢えず今年のレシピ(暫定版)が決定、ボチボチ提供を始めておりまする。
・ブードルス:約55ml　
・ウイスキーA:約5ml　
・ウイスキーB:約3ml　
・新漬けオリーヴ.浸漬液:2/5tsp
・ビターズ:1dash
　
ステアにて、新漬けオリーヴを2ヶ添える

小豆島産.新漬けオリーヴ。
僅か1tsp弱の使用量、脇役でありながら主役(ジン)を食う存在感。
しかもこのオリーブ液、そのまま飲んでも(舐めても)結構美味いのです。

ウチでダーティーマティーニが「期間限定」である理由はコレ。
残念ながら通年手には入らないのでした。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2021/10/post-720e94.html