●「アイリッシュコーヒー」はじめました

えー、一昨日は看板出し準備中の暮相刻。
「from 嵯峨野 to 武蔵野」、瓦礫坂の底に小包が届きました。

荷物の中身は何かと申しますと、

マンデリンと炭焼きブレンド。
嵯峨ロコ民にとっては御馴染み、ヤマモトさんのコーヒー豆です。

ウチでは通年常備しておりますが、消費量が増えるのはこれからの時期。
身内に頼んで送ってもらった次第でなのした。

そんな訳でお待たせ。
アイリッシュコーヒー＆ゲーリックコーヒー☕、始めました。

ホットカクテルの「真打ち」登場、今宵からのリリースとなります。

●販売速報【2021.冬至版】

えー、気付けば年の瀬も押し迫り、令和3年も残す所処ひとケタ。
カウントダウン「マジック9」となりました。

そんな訳で本日は武蔵野口の場末の酒場「販売速報」。
2ヶ月置きの弊店「傾向と対策」で御座います。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコー.ミュール
　　　‥～‥～‥～ 断トツ、圧倒的二強 ～‥～‥～‥
　　ラ.フランスのカクテル(終わりました)
　　バイオレット.フィーズ　　
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
　　アイリッシュコーヒー(ブラック版)
　　サイドカーのジンジャーエール割
　　カシス烏龍(猿王スペシャル)
　　ホット.バター.ド.ラム(カウ含ム)
　　　‥～‥～‥～ 以上、ワシャワシャと混戦 ～‥～‥～‥
　　ホット.ブラッディマリー
　　オールド.ファッションド
　　シンガポールスリング(生パイン.ラッフルズ版)
　　ヴュー.カレ
　　マタドール(ラム版含ム)
　　ジン.フィーズ(東京会館式含ム)
　　ネグローニ
　　グロッグ
　　

・ショートの部
　　スモーキーマティーニ
　　マンハッタン
　　  ‥～‥～‥～ 二強 ～‥～‥～‥
　　マティーニ(小豆島.新漬マンザロニ)
　　ギムレット
　　サイドカー　
　　ダーティ＆スモーキーマティーニ　
　　例のアレキサンダー
　　サイレント.サード　
　　サヴォイ.タンゴ
　　ミリオネア
　　‥～‥～‥～ 安定の上位力 ～‥～‥～‥　　
　　アレキサンダー(正調)
　　オールド.パル
　　ロブ.ロイ
　　カモク.アレキサンダー
　　カルヴァドス.カクテル(マイブーム)
　　アラウンド.ザ.ワールド
　　フェルネブランカ.カクテル
　　ゴールデンドリーム
　　コープスリバイバー (№1＆№3合算)
　　シャンゼリゼ
　　マルガリータ
　　ポーラー.ショートカット
　　ブラッド＆サンド
　　
ロングの売れ筋は然程変わらないものの、ショートは色々と新顔出現。
個人的趣味で古いカクテルを掘り起こししています。
また今年は12月初旬からホットカクテル好調、出足が早い。
(アイリッシュコーヒー.正調版のリリースは来週を予定しています)

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー(カクテルベース使用.含ム)
　　タリスカ10年
　　グラント10年
　　アードベッグ10年
　　モーレンジ10年
　　ブレット.ライ

・フツーのウイスキー
　　ラフロイグ15年.バイセンテナリー(化けました.飲み頃)
　　サントリー季(ハイボール専)
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　リベット.イリシットスティル
　　ビックピート(複数種類合算)
　　ラガヴーリン16年
　　アードベッグ5年
　　山崎NA(水割り専.仕込み水スペシャル)
　　ニッカ.シングルバレル
　　グレンアラヒ12年(2021年ロット)
　　キルホーマン.アイラバーレイ2019(今ピーク)

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。(最近調子に乗って開封しています)
　

以上、こんな所処にて。
次回の月報は年も替わった2月下旬、雨水の頃になると思います。
それでは「メリークリスマス」、擱筆。

●「ホット.ブラッディマリー」はじめました

えー、師走に入り「＠云う間」の一週間終了。
年末のひと月ってのは何時もにも増して、日の過ぎ行くのが早く感じられます。

特に私めのバヤイ「スキー遠征」や「スキー後の疲労抜きジョグ」や「スキーの技術チェック」や「スキーのスケジュール調整」や「スキーのチューンナップ」で大忙し。
週8日/日30時間あっても時間が全然足りないのでして。
(※.オシゴトは余り忙しくありません)

そんなスノーホリックの合間を縫って、お店の冬支度も進行中。
今夜よりホットカクテルのラインナップが一つ増えました。

ホット.ブラッディマリー🍅
.
元ネタは某ビストロのミネストローネ、それをBar仕様に改良したカクテル。
「身体が温まって」「野菜も摂れて」「酔い覚ましになる」と、ヒジョーに健康的(?)。
見た目も味も殆どトマトスープですが、勿論ちゃんとした「お酒」です。

因みに今んトコ、提供可能なホットカクテルは以下のラインナップ。
・アイリッシュorゲーリック.コーヒー(ブラック限定)
・ホットウイスキー(所謂「お湯割り」)
・トディーシリーズ(ウイスキー/ブランデー/カルヴァドス)
・グロッグ
・ホットバタード.ラム＆カウ  New!
・ホットブラッディマリー  Brand-new!

残すは「アイリッシュコーヒー(生クリーム版)」と「ブランデーエッグノッグ」。
この2つは「手間」と「時間」が掛かる上「洗い物」も増えるカクテルなので、ホットカクテルのオペレーションに慣れてからのリリースとなります。
かしこ。

●「羊(?)」と「牛」はじめました

えー、昨日はお昼杉にクロネコさんが「ピンポーン」。
ミヤコは鴨東の地より、先日購入した荷物が届きました。

聖護院さんのオサレ八ッ橋 「珈琲カネール」
勿論自分で食べる用じゃ無く、お店で使うモノ。
冬場の時期にだけ作る、とあるコクテールに不可欠なアイテムです。

ホットバタードラム🐑 ＆ ホットバタードラム.カウ🐄
ウチではシナモンスティックの代わりに、これをチャームに添えています。
そのままポリポリ齧るも良し、お酒に潤かして食べるも良し。

そんな訳でラム温酒の支度も万端。
昨夜より「ホットバタードラム＆カウ」始めてます。

●「Dirty」＆「Smoky」

えー、本日は珍しく「cocktail」のオハナシ。
毎年10月中旬～2月頃迄の期間限定、ハードボイルド.コクテール。
「ダーティー.マティーニ」の季節がやって参りました。

MARTINI (Dirty＆Smoky)
ダーティ.マティーニのオーソドックスなレシピは「ドライジン:1glass」+「オリーヴ浸漬液:1tsp」をシェイクでのメイキング。
ビターズとレモンピールは使いません。
因みに「ジェームス.ボンド版」では、例に由ってのスミノフ使用。
ウオッカ.ダーティマティーニ(2015年/007スペクター)になります。

しかしこのカクテル、スタンダードマティーニ以上にバランスを取るのが難しい。
ドライジンの酒精とジュニパーの風味、其処にオリーヴ液の塩分油分が相乗。
個人的には「受け」がジンだけだとオリーブ液の塩味がやや勝ってしまう印象です。
(時間が経つ=温くなると、その傾向はより顕著に表れます)

ジンの切れとボタニカルフレーバーを生かしつつも、行き過ぎないアルコール感。
且つオリーブ浸漬液のオイリー＆ソルティな風味を損なわない手法は無いものかと、毎年試案を思案。
取敢えず今年のレシピ(暫定版)が決定、ボチボチ提供を始めておりまする。
・ブードルス:約55ml　
・ウイスキーA:約5ml　
・ウイスキーB:約3ml　
・新漬けオリーヴ.浸漬液:2/5tsp
・ビターズ:1dash
　
ステアにて、新漬けオリーヴを2ヶ添える

小豆島産.新漬けオリーヴ。
僅か1tsp弱の使用量、脇役でありながら主役(ジン)を食う存在感。
しかもこのオリーブ液、そのまま飲んでも(舐めても)結構美味いのです。

ウチでダーティーマティーニが「期間限定」である理由はコレ。
残念ながら通年手には入らないのでした。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2021/10/post-720e94.html

●販売速報【2021.霜降版】

えー、「アケマシテオメデトウゴザイマス」。
令和3年も10月末になって、日本国内の飲食店は漸くの「年始め」。
本日より大手振ってお酒売って良い事になりました。

そんな訳で禁酒法解禁後、一発目のエントリーは「バァ」らしくお酒の話柄。
武蔵野口は瓦解坂の場末の酒場、「販売速報」で御座います。

平時なら2ヶ月毎の販促インフォですが「緊Q+マンボウ」の繰り返された日々。
「夜の街」の「夜の店」は殆ど商いの態にならない10ヶ月間でした。
そんな訳で今回も7初～10末までの約4ヵ月、まとめての「傾向と対策」。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　ジン.フィーズ(東京会館式含ム)
　　モスコー.ミュール
　　　‥～‥～‥～ 上位三強 ～‥～‥～‥
　　モヒート(終わりました)
　　スイカのソルティ(終わりました)
　　シンガポールスリング(生パイン.ラッフルズ版)
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)　　
　　オールド.ファッションド
　　ジンリッキー
　　　‥～‥～‥～ 以上、ワシャワシャと混戦 ～‥～‥～‥
　　ヴュー・カレ(最近マイブーム)
　　マタドール(ラム版含ム)
　　バイオレット.フィーズ
　　ゴッドファーザー
　　ネグローニ
　　ギムレット.ハイボール
　　カシス烏龍

・ショートの部
　　マティーニ(小豆島届きました)
　　スモーキーマティーニ
　　マンハッタン
　　  ‥～‥～‥～ 以上、圧倒的三強 ～‥～‥～‥
　　ギムレット(旧型含ム)
　　サイドカー　
　　サイレント.サード　
　　オールド.パル
　　ミリオネア
　　‥～‥～‥～ この辺も安定の上位力 ～‥～‥～‥
　　例のアレキサンダー　　
　　普通のアレキサンダー
　　アラウンド.ザ.ワールド　
　　ゴールデンドリーム
　　ブリティッシュマーチ(松本スペシャル)
　　コープスリバイバー (№1＆№3合算)
　　シャンゼリゼ
　　サヴォイ.タンゴ
　　アドニス
　　チェリーブロッサム
　　ホワイトレディ
　　マルガリータ
　　
今年に入って10ヶ月間、総じてあまり変わり映えのしないラインナップ。
まぁ分母(営業日数と時間)が小さいって理由も御座いますが。

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー(カクテルベース使用.含ム)
　　タリスカ10年
　　グラント10年
　　アードベッグ10年
　　モーレンジ10年
　　ブレット.ライ

・フツーのウイスキー
　　サントリー季(ハイボール専)
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　リベット.イリシットスティル
　　ラガヴーリン16年
　　アードベッグ5年
　　ラフロイグPX
　　ドロナック.Batch3
　　山崎NA(水割り専.仕込み水スペシャル)
　　ベイカーズ7年
　　メーカーズ46
　　ウイスキーじゃないけどエルドラド21年

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。
　

以上、こんな所処にて。
次回の販促月報は定期更新、師走末候の頃になると思います。
擱筆。

●販売速報【2021.夏至版】

えー、本日より月替わり文月。
月初め一発目のエントリーは、「バァ」らしくお酒の話柄。
武蔵野口の場末の酒場「販売速報」で御座います。

平時なら2ヶ月毎の販促更新の筈が「緊Q事態」に「マンボウ」に「禁酒法」。
腐れ疫災(+人災)で、「夜の街」の「夜の店」は殆ど商いにならない状況です。

そんな訳で今回も4初～6末までの四半期分、まとめての当店「傾向と対策」。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコー.ミュール
　　‥～‥～‥～定番二強、以下ティア1～‥～‥～‥
　　シンガポールスリング(生パイン.ラッフルズ版)
　　モヒート(季節モノ.10月頃まで)
　　ミントジュレップ(季節モノ.10月頃まで)
　　スイカのソルティ(季節モノ.9月頃まで)
　　オールド.ファッションド
　　‥～‥～‥～これより以下、ティア2混戦～‥～‥～‥
　　ジン.フィーズ
　　バイオレット.フィーズ
　　ゴッドファーザー
　　ネグローニ
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)　
　　アメリカーノ
　　カシス烏龍

・ショートの部
　　マティーニ(王様)
　　スモーキーマティーニ(王様.改)
　　マンハッタン(女王様)
　　‥～‥～‥～メダル確定～‥～‥～‥
　　サイレント.サード　
　　オールド.パル
　　ギムレット　
　　例のアレキサンダー　　　
　　夏のダイキリ(6～9月頃限定)　
　　マルガリータ
　　‥～‥～‥～入賞圏内、以下混戦～‥～‥～‥
　　サイドカー　　　
　　フェルネブランカ.カクテル　
　　アラウンド.ザ.ワールド　
　　クォーター.デッキ
　　ゴールデンドリーム

夏が近づいてくるとやっぱり「それっぽい」カクテルが良く出ます。
逆にブラウンスピリッツベースはやや下降線、特にブランデーベースが不調です。

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー
　　タリスカ10年(カクテルベース含)
　　グラント10年(半分以上カクテルベース)
　　アードベッグ10年(半分以上スモーキーマティーニ)
　　アードベッグ5年
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　オーバン.リトルベイ(開きました、飲み頃)
　　リベット.ナデューラ/1stフィル(開きました、飲み頃)
　　ボウモア18年D＆C(開きました、飲み頃)
　　ブレットライ(カクテルベース専、たまにソーダ割)
　　ベイカーズ7年
　　メーカーズ46

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。　

スピークイージーで殆ど商いにならなかった令和3年の上半期。
ウイスキーの回転もイマイチで、バックバーの代わり映えしない半年でした。
そんな訳で今月から「ウイスキー強化.三か月計画」。
秋口に向けてラインナップの入れ替えを進めていきます。

以上、こんな所処にて。
次回の販促月報も四半期スパン、秋分～寒露の頃になると思います。
擱筆。

●Yerba Buena

えー、今週に入り雨雨雨、でもって雨。
「シトシト」「ジルジメ」と鬱陶しい日の続いている、此処トーキョーで御座います。

気温は然程でもありませんが、湿度が高く粘り付く様な蒸し暑さ。
こんな日はハーブやサワーの利いた爽快な飲み物が欲しくなりますね。

そんな訳で昨日よりお店にニューアイテム。
自宅のベランダで栽培中の「イエルバ.ブエナ」を一鉢持って参りました。

株はまだ少し小さいですが、

葉っぱはワサワサ育ってます。
スペアとアップルの交配種(↓)、「モヒートスペシャル」のキューバ産ミント。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2020/06/post-c38c35.html
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2020/07/post-a3302b.html

如何やら禁酒法は6月20日まで再延長される気配が濃厚。
店先で「テイクアウト.モヒート」でも販売しようかしら(嘘)。

●販売速報【2021.清明版】

えー、本日は武蔵野口の場末の酒場「販売速報」。
平時なら2ヶ月毎の販促更新の筈が、新年早々の「緊Q事態/時短強制」。
以降、腐れ頃中で「夜の店」は殆ど商いにならない三ヶ月。
令和3年に入ってマトモに営業したのは年明けからの一週間しかありません。

緊Q事態こそ(名ばかり)解除されたものの、根拠希薄/意味不明な飲食店虐め(時短強請)は未だ延長戦継続中。
そんな訳で今回は1初～3末までの上四半期、まとめての「傾向と対策」です。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　‥～‥～‥～断トツ一強～‥～‥～‥
　　モスコー.ミュール
　　ジン.フィーズ
　　ゴッドファーザー
　　ラッフルズスリング
　　ジン.ソルティドッグ
　　オールドファッションド
　　ネグローニ
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)　
　　バンブーのトニック割
　　カミカゼ

あんまり代り映えしませんが、最近オンザロックスタイル(=酒精の強い)のロングが良く出ます。

・ショートの部
　　マンハッタン　
　　マティーニ
　　スモーキーマティーニ
　　サイレント.サード　
　　‥～‥～‥～上位四強～‥～‥～‥
　　スプリング.フィーリング
　　サイドカー　　
　　オールド.パル
　　ギムレット　　　
　　サヴォイ.タンゴ
　　‥～‥～‥～中位グループ、以下混戦～‥～‥～‥
　　フェルネブランカ.カクテル
　　シャンゼリーゼ
　　例のアレキサンダー
　　コープス.リバイバー(1)
　　アドニス
　　ビトウィーン.ザ.シーツ
　　クォーター.デッキ
　　マルガリータ

・ホットカクテルの部
　　アイリッシュ＆ゲーリックコーヒー
　　ホット.バター.ド.ラム

※ホットカクテルは春分の日にて終了しました。
(珈琲豆は常備しているので、2ndレシピならコーヒー物のオーダーは可)

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー
　　タリスカ10年
　　アードベッグ10年
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　グラント10年
  　 白州NV
　　サントリー季
　　ブレットライ
　　ベイカーズ7年

今冬はカクテル作ってばかり、ウイスキーはやや不調でした。

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。　

以上、こんな所処にて。
次回の販促月報も四半期スパン、夏至～小暑の頃になると思います。
擱筆。

●販売速報【2020.冬至版】

えー、今宵はキリストのさんのミサ祭にて「メリクリ」当日。
でもって令和2年もカウントダウン「マジック7」隣真下。

そんな枕とは全く関係無く、本日は武蔵野口の場末のバァ「販売速報」。
2ヶ月置きの弊店「傾向と対策」で御座います。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコーミュール
　　ジンリッキー
　　ジンフィーズ
　　ゴッドファーザー
　　ラッフルズスリング
　　ギムハイ
　　ラ.フランスのカクテル(終わりました)

ロングカクテルは殆ど固定、余り代わり映え致しません。

・ショートの部
　　マンハッタン
　　サイドカー
　　マティーニ
　　サイレントサード　

　～‥～‥～‥～不動の四強、以下混戦～‥～‥～‥～
　　
　　ギムレット　
　　ミリオネア
　　ゴールデンドリーム
　　シャンゼリーゼ(マイブーム)
　　ポーラーショートカット(マイブーム)
　　アカプルコ(ラムの方、マイブーム)
　　コープスリバイバー1＆3
　　サヴォイタンゴ
　　アドニス
　　バンブー
　　例のアレキサンダー
　　オールドパル
　　ビトウィーンザシーツ
　　マグノリアブロッサム
　　クォーターデッキ
　　マルガリータ
　　チェリーブロッサム
　　ブリティッシュマーチ

・ホットカクテルの部
　　アイリッシュコーヒー
　　ゲーリックコーヒー(ブラック多し)
　　ホットバタードラム＆カウ(専用バター作りました)
　　グロッグ
　　ホットウイスキー(バージョン1)

今冬は急な寒波の到来で、ホットカクテルの出足が早いです。
只、コーヒー物は豆挽とクリーム作りから始めるので、何か飲みながらオーダー頂けると幸いです。

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー
　　タリスカ10年(カクテルべース多し)
　　アードベッグ10年(ウチではアイラの一番人気)
　　キルホーマン.マキーヤベイ(ウチではアイラの二番人気)
　　グラント10年(ハイボール＆カクテル専)
  　 白州NV(今年のロットは良いですね♪)
　　アラン18年(意外と早く開きました、飲み頃♡)
　　ラガ16年(安定の中位力)
　　HPヴァルクヌート(地味～に人気)
　　フェイマス.ウィンターリザーブ(気楽に美味い、水＆ソーダ割)
　　サントリー季(ハイボール専、断トツに出てます)
　　ブレットライ(殆どカクテルベース、最近品薄の悪寒…)
　　余市.蒸留所限定販売軍団(3種類合算)

あと今月は飲み応えのある「実力派ボトル」を結構開封しています。
まぁ売れセレ柄、如何しても泉川ピートなウイスキーが多くなりますけどね。

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。　

以上、こんな所処にて。
次回は年も替わった2月下旬、雨水次候の頃になると思います。
それでは「メリークリスマス」、擱筆。