BAR TRIPLE-SEC/販売速報

2022.08.21

●販売速報【2022.処暑版】

えー、4日振りのコンバンワ。
毎年の事ですが夏は更新サボり気味な場末の酒場の二次元日誌。
何せ私めの嫌いな三大言語は「眠い」「忙しい」、そして「暑い」。
特にこの時期は「残暑負け」キーボード打つ気も起らず、ホーチミンな次第でして。

そんな訳でオヒサシブリのエントリー、本日は2ヶ月毎の販売速報。
武蔵野口の瓦礫坂のバァ、「傾向と対策」で御座います。

まぁ例に由って、何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
  ジン&トニック
  モスコー.ミュール
  モヒート(イエルバスペシャル)
  スイカのソルティードッグ(松本ハイランド)
   ‥~‥~‥~以下、夏モノ急上昇で混戦 ~‥~‥~‥
  スクリュードライバー(小田原バレンシア)
  ボッチ.ボール(正調/改.合算)
  バンブーのトニックアップ
  ネグローニ
  スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
  オールド.ファッションド
  ジン.フィーズ(赤坂時代のレシピに戻しました)
  ジンリッキー
  カシス烏龍(猿王スペシャル) 
  ギムレット.ハイボール
  ゴッドファーザー
  マイ.タイ(夏のマイブーム)
  ハイランドクーラー
  オリンピックのジンジャーエールアップ
  シンガポール.スリング(生パイン.ラッフルズ版)

・ショートの部
  マティーニ
  スモーキー.マティーニ
  マンハッタン
  ギムレット
    ‥~‥~‥~ この辺は変わらず定番~‥~‥~‥ 
  サイドカー  
  アラウンド.ザ.ワールド
  ロブロイ
  ホワイトレディ
  ズーム(マイブーム)
  夏のダイキリ
  ゴールデン.ドリーム
  サイレント.サード
  マルガリータ
  ミリオネア
  クラッシック
  クォーター.デッキ
  ネバダ
  例のアレキサンダー
  普通のアレキサンダー

■最近よく出るような気がするウイスキー(順不同)

・フツーのウイスキーの部

  サントリー季(ハイボール専) 
  キルホーマン.マキーヤベイ
  カリラ12年
  ハイランドパーク.北欧三部作合算
  アードベッグ5年
  アバフェルディ12年
  ニッカ.フロムザバレル
  白州NV
  山崎NV
  ボウモア12年(水割りスペシャル)
  ポートアスケイグ8年

・フツーのウイスキーの部/カクテルベース含む
  グラント10年
  タリスカー10年
  アードベッグTEN
  ブレット.ライ
  ターキー.ラッセルズリサーブ10年

・少し古いウイスキー
  お店でお問い合わせ下さい。

円安進行なのか/国際競争力低下なのか/生産調整の底なのか、その全てなのか。
此処んトコ歯止めの掛からぬ「ウイスキーインフレ」。
特にビッグネームの中熟(15~18年)ボトルの値上げ幅が惨く、去年同時期の倍~3倍となっております(しかも現在進行形)。
もうイイ加減、この辺で止めて貰わないと厳チイ…。

以上、こんな所処にて。
次回の月報は8月下旬、霜降の頃になると思います。
擱筆。

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2022.06.19

●販売速報【2022.夏至版】

えー、本日は久し振りにお酒のオハナシ。
武蔵野口は瓦礫坂の酒場、2ヶ月毎の販売速報で御座います。

3月22日にマンボウが解除され「酒販縛り」の無い日々がフッカーツ。
自由にお酒の売れる時期が3ヶ月以上続くのは「前.コ●ナ紀」以来です。

しかし「夜の街」の「深夜の部」は相変わらず閑散としたもの。
繫華街が往時の賑いを取り戻すのは、半年先か三年先か五年先か。
若しかすると、そんな日は二度と戻って来ないのかも知れません。

なーんてだんない事を思いつつ、お茶挽中な日曜日の商い。
日付変更線を前にしてのエントリー、ウチの売れ線「傾向と対策」です。
まぁ例に由って、何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
  ジン&トニック
  モスコー.ミュール
  モヒート(イエルバスペシャル)
   ‥~‥~‥~ 二強+急上昇 ~‥~‥~‥
  ジンリッキー
  ジン.フィーズ
  オールド.ファッションド
  カシス烏龍(猿王スペシャル) 
  バイオレット.フィーズ
  ソルティードッグ(フロリダ産、モノが良い時だけ)
   ‥~‥~‥~ 第二勢力 ~‥~‥~‥
  ハイランドクーラー(マイブーム)
  ミントジュレップ
  ギムレット.ハイボール
  マタドール(ラム版含ム)
  ボッチボール.改(清見は終わりました) 
  シンガポール.スリング(生パイン.ラッフルズ版)
  アイリッシュ&ゲーリックコーヒー(ブラック)
  バンブーのトニック割(夏的)

・ショートの部
  マティーニ
  スモーキー.マティーニ
  マンハッタン
  ギムレット
  サイドカー
    ‥~‥~‥~ 安定の上位定番~‥~‥~‥ 
  ロブロイ(模索中…)
  オリンピック(清見は終わりました)
  ホワイトレディ(マイブーム)
  ダーティマティーニ.改(小豆島スペシャル) 
  夏のダイキリ
  ゴールデン.ドリーム
  ‥~‥~‥~ この辺ワシャワシャ ~‥~‥~‥  
  クォーター.デッキ
  ネバダ
  ウイスキー.サワー(マイブーム)
  ドーヴィル
  ブラッド&サンド
  例のアレキサンダー
  普通のアレキサンダー
  アラウンド.ザ.ワールド
  サイレント.サード
  マルガリータ
  サンジェルマン
  カルヴァドス.カクテル

■最近よく出るような気がするウイスキー(順不同)

・フツーのウイスキーの部

  アードベッグ10年
  タリスカー10年(非オレンジ/オレンジ合算)
  サントリー季(ハイボール専) 
  キルホーマン.マキーヤベイ
  花動マノックモア
  グレンドロナック12年
  モートラック16年
  ポートアスケイグ8年(イイ感じ)
  アードベッグ5年
  ワッセンズ.シングルバレル
  ブレットバーボン  

・少し古いウイスキー
  お店でお問い合わせ下さい。
  (70年代チェッカーズ、80年代ハイランドクリームが良い按配)

以上、こんな所処にて。
次回の月報はお盆明け、8月下旬になると思います。
擱筆。

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2022.05.18

●「植物の霊薬」と「早春の滋味」

えー、本日は先日ログの続きみたいなもの。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2022/05/post-044013.html

昨日よりお店のチャームが期間限定で一品追加。
ウチは「アペリティフ」or「ディジェスティフ」を提供するバァ。
「乾きモノ」以外のフードをラインナップするのは珍しい事です。

Dsc06137
山形県は月山姥沢産フキノトウの「ピクルス」。
トッピングに「シャルトリューズ/エリキシル ヴェジタル」を数滴落とします。

「アルプス山脈の麓.イゼール」と「月山/朝日山地の麓.西川町」
「ラ・グランド・シャルトリューズ修道院」と「羽黒派 古修験道」
「シャルトリューズ山地.四峰の一/グランソム」と「出羽三山の一/月山」

日仏の雪深い高山地帯で育まれた、山菜と薬草酒のマリアージュ。
「植物の霊薬」と「早春の滋味」のが出逢ったお皿の上、なのでした。

「グリーンアラスカ」や「スプリングフィーリング」の添え物として漬け込んだピクルス。
数に余裕のあるうちはチャームでもお出ししようと思って鱒。
食べたい方は「フキノトウ出せ」って言って下さいね。

 

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2022.04.20

●販売速報【2022.穀雨版】

えー、感染対策と云う名のヘンテコな酒販縛りが終わり、漸く1ヶ月が経過。
しかし夜半の瓦解坂は人の往来も疎ら、そりゃまぁ閑散としたものです。

夜の街が「前.コ●ナ紀」の賑いを取り戻すのは、半年先か三年先か五年先か。
若しかすると、そんな日は二度と戻って来ないのかも知れません。
なーんてだんない事を思いつつ、今宵の商いを終えた子刻時。
明けて4月20日は雨夜の底からのエントリーで御座います。

と云う訳で本日は武蔵野口の場末の酒場、2ヶ月毎の販売速報。
ウチの売れ線「傾向と対策」になりまする。
まぁ例に由って、何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
  ジン&トニック
  モスコー.ミュール
   ‥~‥~‥~ 二強 ~‥~‥~‥
  ギムレットハイボール
  カンパリオレンジ(清見スペシャル)
  ボッチボール.改(清見スペシャル)
  ジンリッキー
  ジン.フィーズ(復権の兆し)
  カシス烏龍(猿王スペシャル) 
   ‥~‥~‥~ 以下、団栗の背比べ ~‥~‥~‥
  サイドカーのジンジャーエール割
  クロンダイク.ハイボール 
  バイオレット.フィーズ
  オールド.ファッションド
  シンガポール.スリング(生パイン.ラッフルズ版)
  ゲーリックコーヒー(ブラック版)
  アメリカーノ
  ファジーネーブル(清見スペシャル)

・ショートの部
  マティーニ(王様)
  スモーキー.マティーニ(王様.改)
  マンハッタン(女王様)
  ギムレット(王道)
  サイドカー(定番)
    ‥~‥~‥~ 上位混戦~‥~‥~‥ 
  ゴールデン.ドリーム
  スプリング.フィーリング(3~4月に好んで作ります)
  例のアレキサンダー
  オリンピック(清見スペシャル)
  ダーティマティーニ.改(小豆島スペシャル) 
  ‥~‥~‥~ 安定の上位力 ~‥~‥~‥  
  アラウンド.ザ.ワールド
  ダークラムダイキリ(マイブーム)
  サイレント.サード
  マルガリータ
  普通のアレキサンダー
  ネバダ
  シャンゼリーゼ(春っぽいカクテルです)
  ホワイトレディ
  グラスホッパー
  ミリオンダラー

・ホットカクテルの部
  終わりました。
  ※アイリッシュ&ゲーリックコーヒー(ブラック版)のみ通年販売。

 

■最近よく出るような気がするウイスキー(順不同)

・フツーのウイスキーの部

  アードベッグ10年(フツー)
  タリスカー10年/非オレンジ(困ったコトになりました…)
  ラガヴーリン16年(困ったコトになりました…)
  サントリー季(ハイボール専) 
  バルヴェニー12年&15年シェリー(開きました)
  キルホーマン.マキーヤベイ
  リベット.ライセンスドドラム(オリジン第二弾)
  リベット.イリシリットスティル(上に引っ張られて)
  アードベッグ5年
  ワッセンズ.シングルバレル
  余市蒸留所限定.ウッディ&バニラ(開きました)
  ブレットバーボン  
  ウイスキーじゃ無いけどエルドラド21年

・少し古いウイスキー
  お店でお問い合わせ下さい。
  (70年代ホワイトラベルとチェッカーズが良い按配)
 

以上、こんな所処にて。
次回の月報は梅雨最盛の6月下旬、夏至の頃になると思います。
どうかまたマンボウが泳ぎ出しません様に(ナムナム)…。
擱筆。

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2022.02.22

●販売速報【2021.雨水版】

えー、本日はゾロ目の2月22日、折角なので2時22分のエントリー。
でもって「久~し鰤🐟」にバァらしくお酒のオハナシ。
武蔵野口の場末の酒場、2ヶ月置きの販売速報で御座います。

今回は12月末~2月分のカウントですが、その殆どが酒販制限のマンボウ下。
分母(営業時間)が極めて小さいので、何時もより縮小版となりました。

そんな訳でウチの売れ線、「傾向と対策」。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
  ジン&トニック
  モスコー.ミュール
   ‥~‥~‥~ 圧倒的二強 ~‥~‥~‥
  ギムレット.ハイボール
  スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
  アイリッシュコーヒー(今冬は良く出てます)
  ゲーリックコーヒー(ブラック版含む、今冬は良く出てます)
  ホット.バター.ド.ラム(カウ含む)
  サイドカーのジンジャーエール割(隠れてないけと隠れた人気)
  ジンリッキー 
   ‥~‥~‥~ 以上、ワシャワシャと混戦 ~‥~‥~‥
  グロッグ  
  オールド.ファッションド
  シンガポールスリング(生パイン.ラッフルズ版)
  ジン.フィーズ(東京会館式含む)
  カシス烏龍(猿王スペシャル)
  ネグローニ

・ショートの部
  マティーニ(王様)
  スモーキーマティーニ(王様.改)
  ダーティマティーニ(王様.改、小豆島スペシャル)
  マンハッタン(女王様)
    ‥~‥~‥~ 四強(実質二強) ~‥~‥~‥
  ギムレット
  サイドカー 
  例のアレキサンダー
  サイレント.サード
  マルガリータ 
  ‥~‥~‥~ 安定の上位力 ~‥~‥~‥  
  ネバダ
  サヴォイ.タンゴ
  オールド.パル
  フェルネブランカ.カクテル
  コープスリバイバー (№1&№3合算)
  ホワイトレディ

■最近よく出るような気がするウイスキー(順不同)

・フツーのウイスキーの部

  アードベッグ10年(カクテルベース含む)
  グラント10年(カクテルベース含む)
  タリスカー10年(殆どゲーリックコーヒー)
  サントリー季(ハイボール専)
  白州NA  
  ラガヴーリン16年
  アードベッグ5年
  ワッセンズ.シングルバレル
  ボウモア18年.ディープ&コンプレックス(開いたので売り切りました)
  レッドブレスト15年(開きました、飲み頃)
  ジョニーウォーカー.アイラオリジン(CP良)

・少し古いウイスキー
  お店でお問い合わせ下さい。
 

以上、こんな所処にて。
次回の月報は(恐らく)マンボウも終わった4月下旬、穀雨の頃になると思います。
あーあ、フツーにオシゴトしたいなぁ。
擱筆。

 

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2021.12.25

●「アイリッシュコーヒー」はじめました

えー、一昨日は看板出し準備中の暮相刻。
「from 嵯峨野 to 武蔵野」、瓦礫坂の底に小包が届きました。

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荷物の中身は何かと申しますと、

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マンデリンと炭焼きブレンド。
嵯峨ロコ民にとっては御馴染み、ヤマモトさんのコーヒー豆です。

ウチでは通年常備しておりますが、消費量が増えるのはこれからの時期。
身内に頼んで送ってもらった次第でなのした。

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そんな訳でお待たせ。
アイリッシュコーヒー&ゲーリックコーヒー始めました。

ホットカクテルの「真打ち」登場、今宵からのリリースとなります。

 

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2021.12.23

●販売速報【2021.冬至版】

えー、気付けば年の瀬も押し迫り、令和3年も残す所処ひとケタ。
カウントダウン「マジック9」となりました。

そんな訳で本日は武蔵野口の場末の酒場「販売速報」。
2ヶ月置きの弊店「傾向と対策」で御座います。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
  ジン&トニック
  モスコー.ミュール
   ‥~‥~‥~ 断トツ、圧倒的二強 ~‥~‥~‥
  ラ.フランスのカクテル(終わりました)
  バイオレット.フィーズ  
  スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
  アイリッシュコーヒー(ブラック版)
  サイドカーのジンジャーエール割
  カシス烏龍(猿王スペシャル)
  ホット.バター.ド.ラム(カウ含ム)
   ‥~‥~‥~ 以上、ワシャワシャと混戦 ~‥~‥~‥
  ホット.ブラッディマリー
  オールド.ファッションド
  シンガポールスリング(生パイン.ラッフルズ版)
  ヴュー.カレ
  マタドール(ラム版含ム)
  ジン.フィーズ(東京会館式含ム)
  ネグローニ
  グロッグ
  

・ショートの部
  スモーキーマティーニ
  マンハッタン
    ‥~‥~‥~ 二強 ~‥~‥~‥
  マティーニ(小豆島.新漬マンザロニ)
  ギムレット
  サイドカー 
  ダーティ&スモーキーマティーニ 
  例のアレキサンダー
  サイレント.サード 
  サヴォイ.タンゴ
  ミリオネア
  ‥~‥~‥~ 安定の上位力 ~‥~‥~‥  
  アレキサンダー(正調)
  オールド.パル
  ロブ.ロイ
  カモク.アレキサンダー
  カルヴァドス.カクテル(マイブーム)
  アラウンド.ザ.ワールド
  フェルネブランカ.カクテル
  ゴールデンドリーム
  コープスリバイバー (№1&№3合算)
  シャンゼリゼ
  マルガリータ
  ポーラー.ショートカット
  ブラッド&サンド
  
ロングの売れ筋は然程変わらないものの、ショートは色々と新顔出現。
個人的趣味で古いカクテルを掘り起こししています。
また今年は12月初旬からホットカクテル好調、出足が早い。
(アイリッシュコーヒー.正調版のリリースは来週を予定しています)

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー(カクテルベース使用.含ム)
  タリスカ10年
  グラント10年
  アードベッグ10年
  モーレンジ10年
  ブレット.ライ

・フツーのウイスキー
  ラフロイグ15年.バイセンテナリー(化けました.飲み頃)
  サントリー季(ハイボール専)
  キルホーマン.マキーヤベイ
  リベット.イリシットスティル
  ビックピート(複数種類合算)
  ラガヴーリン16年
  アードベッグ5年
  山崎NA(水割り専.仕込み水スペシャル)
  ニッカ.シングルバレル
  グレンアラヒ12年(2021年ロット)
  キルホーマン.アイラバーレイ2019(今ピーク)

・少し古いウイスキー
  お店でお問い合わせ下さい。(最近調子に乗って開封しています)
 

以上、こんな所処にて。
次回の月報は年も替わった2月下旬、雨水の頃になると思います。
それでは「メリークリスマス」、擱筆。


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2021.12.08

●「ホット.ブラッディマリー」はじめました

えー、師走に入り「@云う間」の一週間終了。
年末のひと月ってのは何時もにも増して、日の過ぎ行くのが早く感じられます。

特に私めのバヤイ「スキー遠征」や「スキー後の疲労抜きジョグ」や「スキーの技術チェック」や「スキーのスケジュール調整」や「スキーのチューンナップ」で大忙し。
週8日/日30時間あっても時間が全然足りないのでして。
(※.オシゴトは余り忙しくありません)

そんなスノーホリックの合間を縫って、お店の冬支度も進行中。
今夜よりホットカクテルのラインナップが一つ増えました。

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ホット.ブラッディマリー🍅
.
元ネタは某ビストロのミネストローネ、それをBar仕様に改良したカクテル。
「身体が温まって」「野菜も摂れて」「酔い覚ましになる」と、ヒジョーに健康的(?)。
見た目も味も殆どトマトスープですが、勿論ちゃんとした「お酒」です。

因みに今んトコ、提供可能なホットカクテルは以下のラインナップ。
・アイリッシュorゲーリック.コーヒー(ブラック限定)
・ホットウイスキー(所謂「お湯割り」)
・トディーシリーズ(ウイスキー/ブランデー/カルヴァドス)
・グロッグ
・ホットバタード.ラム&カウ  New!
・ホットブラッディマリー  Brand-new!

残すは「アイリッシュコーヒー(生クリーム版)」と「ブランデーエッグノッグ」。
この2つは「手間」と「時間」が掛かる上「洗い物」も増えるカクテルなので、ホットカクテルのオペレーションに慣れてからのリリースとなります。
かしこ。

 

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2021.12.03

●「羊(?)」と「牛」はじめました

えー、昨日はお昼杉にクロネコさんが「ピンポーン」。
ミヤコは鴨東の地より、先日購入した荷物が届きました。

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聖護院さんのオサレ八ッ橋 「珈琲カネール」
勿論自分で食べる用じゃ無く、お店で使うモノ。
冬場の時期にだけ作る、とあるコクテールに不可欠なアイテムです。

Dsc02266
ホットバタードラム🐑 & ホットバタードラム.カウ🐄
ウチではシナモンスティックの代わりに、これをチャームに添えています。
そのままポリポリ齧るも良し、お酒に潤かして食べるも良し。

そんな訳でラム温酒の支度も万端。
昨夜より「ホットバタードラム&カウ」始めてます。

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2021.11.04

●「Dirty」&「Smoky」

えー、本日は珍しく「cocktail」のオハナシ。
毎年10月中旬~2月頃迄の期間限定、ハードボイルド.コクテール。
「ダーティー.マティーニ」の季節がやって参りました。

Dsc01956
MARTINI (Dirty&Smoky)
ダーティ.マティーニのオーソドックスなレシピは「ドライジン:1glass」+「オリーヴ浸漬液:1tsp」をシェイクでのメイキング。
ビターズとレモンピールは使いません。
因みに「ジェームス.ボンド版」では、例に由ってのスミノフ使用。
ウオッカ.ダーティマティーニ(2015年/007スペクター)になります。

しかしこのカクテル、スタンダードマティーニ以上にバランスを取るのが難しい。
ドライジンの酒精とジュニパーの風味、其処にオリーヴ液の塩分油分が相乗。
個人的には「受け」がジンだけだとオリーブ液の塩味がやや勝ってしまう印象です。
(時間が経つ=温くなると、その傾向はより顕著に表れます)

ジンの切れとボタニカルフレーバーを生かしつつも、行き過ぎないアルコール感。
且つオリーブ浸漬液のオイリー&ソルティな風味を損なわない手法は無いものかと、毎年試案を思案。
取敢えず今年のレシピ(暫定版)が決定、ボチボチ提供を始めておりまする。
・ブードルス:約55ml 
・ウイスキーA:約5ml 
・ウイスキーB:約3ml 
・新漬けオリーヴ.浸漬液:2/5tsp
・ビターズ:1dash
 
ステアにて、新漬けオリーヴを2ヶ添える

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小豆島産.新漬けオリーヴ。
僅か1tsp弱の使用量、脇役でありながら主役(ジン)を食う存在感。
しかもこのオリーブ液、そのまま飲んでも(舐めても)結構美味いのです。

ウチでダーティーマティーニが「期間限定」である理由はコレ。
残念ながら通年手には入らないのでした。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2021/10/post-720e94.html

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