●販売速報【2021.夏至版】

えー、本日より月替わり文月。
月初め一発目のエントリーは、「バァ」らしくお酒の話柄。
武蔵野口の場末の酒場「販売速報」で御座います。

平時なら2ヶ月毎の販促更新の筈が「緊Q事態」に「マンボウ」に「禁酒法」。
腐れ疫災(+人災)で、「夜の街」の「夜の店」は殆ど商いにならない状況です。

そんな訳で今回も4初～6末までの四半期分、まとめての当店「傾向と対策」。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)

・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコー.ミュール
　　‥～‥～‥～定番二強、以下ティア1～‥～‥～‥
　　シンガポールスリング(生パイン.ラッフルズ版)
　　モヒート(季節モノ.10月頃まで)
　　ミントジュレップ(季節モノ.10月頃まで)
　　スイカのソルティ(季節モノ.9月頃まで)
　　オールド.ファッションド
　　‥～‥～‥～これより以下、ティア2混戦～‥～‥～‥
　　ジン.フィーズ
　　バイオレット.フィーズ
　　ゴッドファーザー
　　ネグローニ
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)　
　　アメリカーノ
　　カシス烏龍

・ショートの部
　　マティーニ(王様)
　　スモーキーマティーニ(王様.改)
　　マンハッタン(女王様)
　　‥～‥～‥～メダル確定～‥～‥～‥
　　サイレント.サード　
　　オールド.パル
　　ギムレット　
　　例のアレキサンダー　　　
　　夏のダイキリ(6～9月頃限定)　
　　マルガリータ
　　‥～‥～‥～入賞圏内、以下混戦～‥～‥～‥
　　サイドカー　　　
　　フェルネブランカ.カクテル　
　　アラウンド.ザ.ワールド　
　　クォーター.デッキ
　　ゴールデンドリーム

夏が近づいてくるとやっぱり「それっぽい」カクテルが良く出ます。
逆にブラウンスピリッツベースはやや下降線、特にブランデーベースが不調です。

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー
　　タリスカ10年(カクテルベース含)
　　グラント10年(半分以上カクテルベース)
　　アードベッグ10年(半分以上スモーキーマティーニ)
　　アードベッグ5年
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　オーバン.リトルベイ(開きました、飲み頃)
　　リベット.ナデューラ/1stフィル(開きました、飲み頃)
　　ボウモア18年D＆C(開きました、飲み頃)
　　ブレットライ(カクテルベース専、たまにソーダ割)
　　ベイカーズ7年
　　メーカーズ46

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。　

スピークイージーで殆ど商いにならなかった令和3年の上半期。
ウイスキーの回転もイマイチで、バックバーの代わり映えしない半年でした。
そんな訳で今月から「ウイスキー強化.三か月計画」。
秋口に向けてラインナップの入れ替えを進めていきます。

以上、こんな所処にて。
次回の販促月報も四半期スパン、秋分～寒露の頃になると思います。
擱筆。

●Yerba Buena

えー、今週に入り雨雨雨、でもって雨。
「シトシト」「ジルジメ」と鬱陶しい日の続いている、此処トーキョーで御座います。

気温は然程でもありませんが、湿度が高く粘り付く様な蒸し暑さ。
こんな日はハーブやサワーの利いた爽快な飲み物が欲しくなりますね。

そんな訳で昨日よりお店にニューアイテム。
自宅のベランダで栽培中の「イエルバ.ブエナ」を一鉢持って参りました。

株はまだ少し小さいですが、

葉っぱはワサワサ育ってます。
スペアとアップルの交配種(↓)、「モヒートスペシャル」のキューバ産ミント。
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2020/06/post-c38c35.html
http://bamboo-bar.air-nifty.com/blog/2020/07/post-a3302b.html

如何やら禁酒法は6月20日まで再延長される気配が濃厚。
店先で「テイクアウト.モヒート」でも販売しようかしら(嘘)。

●販売速報【2021.清明版】

えー、本日は武蔵野口の場末の酒場「販売速報」。
平時なら2ヶ月毎の販促更新の筈が、新年早々の「緊Q事態/時短強制」。
以降、腐れ頃中で「夜の店」は殆ど商いにならない三ヶ月。
令和3年に入ってマトモに営業したのは年明けからの一週間しかありません。

緊Q事態こそ(名ばかり)解除されたものの、根拠希薄/意味不明な飲食店虐め(時短強請)は未だ延長戦継続中。
そんな訳で今回は1初～3末までの上四半期、まとめての「傾向と対策」です。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　‥～‥～‥～断トツ一強～‥～‥～‥
　　モスコー.ミュール
　　ジン.フィーズ
　　ゴッドファーザー
　　ラッフルズスリング
　　ジン.ソルティドッグ
　　オールドファッションド
　　ネグローニ
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)　
　　バンブーのトニック割
　　カミカゼ

あんまり代り映えしませんが、最近オンザロックスタイル(=酒精の強い)のロングが良く出ます。

・ショートの部
　　マンハッタン　
　　マティーニ
　　スモーキーマティーニ
　　サイレント.サード　
　　‥～‥～‥～上位四強～‥～‥～‥
　　スプリング.フィーリング
　　サイドカー　　
　　オールド.パル
　　ギムレット　　　
　　サヴォイ.タンゴ
　　‥～‥～‥～中位グループ、以下混戦～‥～‥～‥
　　フェルネブランカ.カクテル
　　シャンゼリーゼ
　　例のアレキサンダー
　　コープス.リバイバー(1)
　　アドニス
　　ビトウィーン.ザ.シーツ
　　クォーター.デッキ
　　マルガリータ

・ホットカクテルの部
　　アイリッシュ＆ゲーリックコーヒー
　　ホット.バター.ド.ラム

※ホットカクテルは春分の日にて終了しました。
(珈琲豆は常備しているので、2ndレシピならコーヒー物のオーダーは可)

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー
　　タリスカ10年
　　アードベッグ10年
　　キルホーマン.マキーヤベイ
　　グラント10年
  　 白州NV
　　サントリー季
　　ブレットライ
　　ベイカーズ7年

今冬はカクテル作ってばかり、ウイスキーはやや不調でした。

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。　

以上、こんな所処にて。
次回の販促月報も四半期スパン、夏至～小暑の頃になると思います。
擱筆。

●販売速報【2020.冬至版】

えー、今宵はキリストのさんのミサ祭にて「メリクリ」当日。
でもって令和2年もカウントダウン「マジック7」隣真下。

そんな枕とは全く関係無く、本日は武蔵野口の場末のバァ「販売速報」。
2ヶ月置きの弊店「傾向と対策」で御座います。
まぁ例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
　　ジン＆トニック
　　モスコーミュール
　　ジンリッキー
　　ジンフィーズ
　　ゴッドファーザー
　　ラッフルズスリング
　　ギムハイ
　　ラ.フランスのカクテル(終わりました)

ロングカクテルは殆ど固定、余り代わり映え致しません。

・ショートの部
　　マンハッタン
　　サイドカー
　　マティーニ
　　サイレントサード　

　～‥～‥～‥～不動の四強、以下混戦～‥～‥～‥～
　　
　　ギムレット　
　　ミリオネア
　　ゴールデンドリーム
　　シャンゼリーゼ(マイブーム)
　　ポーラーショートカット(マイブーム)
　　アカプルコ(ラムの方、マイブーム)
　　コープスリバイバー1＆3
　　サヴォイタンゴ
　　アドニス
　　バンブー
　　例のアレキサンダー
　　オールドパル
　　ビトウィーンザシーツ
　　マグノリアブロッサム
　　クォーターデッキ
　　マルガリータ
　　チェリーブロッサム
　　ブリティッシュマーチ

・ホットカクテルの部
　　アイリッシュコーヒー
　　ゲーリックコーヒー(ブラック多し)
　　ホットバタードラム＆カウ(専用バター作りました)
　　グロッグ
　　ホットウイスキー(バージョン1)

今冬は急な寒波の到来で、ホットカクテルの出足が早いです。
只、コーヒー物は豆挽とクリーム作りから始めるので、何か飲みながらオーダー頂けると幸いです。

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
・フツーのウイスキー
　　タリスカ10年(カクテルべース多し)
　　アードベッグ10年(ウチではアイラの一番人気)
　　キルホーマン.マキーヤベイ(ウチではアイラの二番人気)
　　グラント10年(ハイボール＆カクテル専)
  　 白州NV(今年のロットは良いですね♪)
　　アラン18年(意外と早く開きました、飲み頃♡)
　　ラガ16年(安定の中位力)
　　HPヴァルクヌート(地味～に人気)
　　フェイマス.ウィンターリザーブ(気楽に美味い、水＆ソーダ割)
　　サントリー季(ハイボール専、断トツに出てます)
　　ブレットライ(殆どカクテルベース、最近品薄の悪寒…)
　　余市.蒸留所限定販売軍団(3種類合算)

あと今月は飲み応えのある「実力派ボトル」を結構開封しています。
まぁ売れセレ柄、如何しても泉川ピートなウイスキーが多くなりますけどね。

・少し古いウイスキー
　　お店でお問い合わせ下さい。　

以上、こんな所処にて。
次回は年も替わった2月下旬、雨水次候の頃になると思います。
それでは「メリークリスマス」、擱筆。

●La France

えー、金曜日のトーキョーは「天気晴朗ニテ風ハ凪ギ」。
日中の気温も20℃近くに上がり、穏やかな秋晴れの陽気で御座いました。
しかし朝晩は日に日に冷え込み増し、晩秋から初冬へと季節替わりの気配。
もうそろそろ冬物のコートを出さなくっちゃね。

そんな訳で本日は今が旬な「秋の味覚」のオハナシ。
4日前は月曜日の看板出し時刻、クロネコさんが段ボール抱えて「お届物でーす」。
で、荷物の中身はと申しmust。

「山形特産♪」

「ラ.フランスっ♡」

「春のプリンセス🍒」と並ぶ山形県のフルーツ逸品「秋の女王様🍐」。
ズッシリとした重みの3L大玉、結構な上物です。
ただライトグリーンの果皮はピンと張っており、黄ばみもシワも梨。
食べ頃はもーちょい先、来週入ってからかな。

完熟したらチャームやカクテルでお出ししようかと。

●販売速報【2020.霜降版】

えー、本日は武蔵野口の場末のバァ、2ヶ月置きの販売速報。
8月末～10月末の「傾向と対策」で御座います。
まぁ、例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
　　ジンリッキー (三強の壱)
　　ジントニック (三強の弐)
　　モスコーミュール (三強の参)

　　ジンフィーズ
　　バイオレットフィーズ
　　ゴッドファーザー(少しいじくりました)
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)　
　　ネグローニ

南ア産グレフルの旬も終わっちゃったので、ソルティドッグ絡みのカクテルは下降線。
今年は残暑も短かったので、モヒート/ミントジュレップも9末で終了と致しました。

・ショートの部
　　マンハッタン(多分人生で一番作ってるショートカクテル)
　　サイドカー(多分人生で二番目に作ってるショートカクテル)
　　マティーニ(多分人生で三番目に作ってるショートカクテル)
　　サイレントサード(何でか解らんが、矢鱈良く出ます)　　
　　ギムレット(鉄板カクテルなので良く出ます)

　～‥～‥～‥～この辺まで、第一グループ～‥～‥～‥～

　　ミリオネア(良く出来たカクテルです)
　　アドニス(専用ベルモットに変えました)
　　バンブー(やっぱり外せません)
　　例のアレキサンダー(普通のアレキ、殆ど作ってない様な…)
　　オールドパル(最近少しレシピ変更)
　　ダークラムダイキリ(最近少しレシピ変更)
　　オールドファッションド(まだ少し迷ってます)
　　ロブロイ(まだ少し迷ってます)
　　ビトウィーンザシーツ(フレンチ三重奏)

　～‥～‥～‥～この辺まで、第二グループ～‥～‥～‥～

　　マグノリアブロッサム(結構良いカクテルだと思うのですが…)
　　ゴールデンドリーム(キャデラックよりこっちの方が好き)
　　コープスリバイバー.1と3(マイブーム)
　　サヴォイタンゴ(マイブーム)
　　フェルネブランカ.カクテル
　　クォーターデッキ
　　シェカラート

これから冬に向けて、ボチボチとホットカクテル増やしていきます。
取敢えず11月から解禁(予定)なのが「アイリッシュコーヒー」と「ホットウイスキー＆トディー」。
「ホットバタードラム＆カウ」「ブランデーエッグノッグ」「ホットブラッディメアリ」等は12月からの予定です。

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)
　　アイラ四兄弟(ベッグ.ラフ.ボウ.ラガ)
　　アイラ末弟(薄口醤油)
　　タリスカ10年(カクテルべースも多し)
　　グレングラント10年(ハイボール＆カクテル専)
  　 グレンファークラス15年(水割りスペシャル)
　　ドロナックBATCH7(開封17ヶ月目、飲み頃♡)
　　ドロナック15年(sale中の為)
　　ラフロイグ.カーディス2018(sale中の為)
　　サントリー季(ハイボール専)
　　ブレット(バーボン＆ライ合算)

此処ん所ハイボールは「季」がダントツに出てます。
やっぱりストーリー(セールストーク)を持っているウイスキーは出し易いですね。

あと、少し古いやつはこんな感じ。
　　ジョニ赤.1960年代ローテ(絶好調)
　　ジョニ黒.1970年代ローテ(絶好調)
　　バランタイン17年.1960年代ローテ(開封から1年半、やっと起きました)
　　アンティークアリ.1970年代ローテ(クラガンモア利きまくり)
　　アーリータイムス.1980年代ローテ(安心安定のデカ瓶)
　　ワイルドターキー.1970年代ローテ(莫迦みたく出てます)

以上、こんな所処にて。
次回は12月下旬、師走末候の頃になると思います。
擱筆。

●販売速報【2020.処暑版】

えー、本日は二ヶ月置きの販売速報。
6月末～8月末の弊亭「傾向と対策」で御座います。
まぁ、例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
　　ジントニック(安定の定番)
　　ジンリッキー(この時期強い)
　　モヒート(夏の鉄板)
　　シャルト黄のモヒート(同上)
　　ミントジュレップ(同上)
　　ソルティードッグ(南ア産が旬です)
　　スイカのソルティ(旬＋旬)

　～・～・～以上第一グループ～・～・～
　
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
　　モスコーミュール　　
　　ジンフィーズ　　
　　ギムレットハイボール(他人の褌)
　　バンブーのトニック割(自分の褌)

・ショートの部
　　マティーニ
　　スモーキーマティーニ
　　ギムレット(急上昇⤴)
　　例のアレキサンダー
　　マルガリータ
　　サイドカー
　　桃のサイドカー(旬的なもの)
　　コープスリバイバー.№1(マイブーム)
　　ビトウィーンザシーツ
　　ミリオネーア
　　ブリティッシュマーチ(他人の褌.その2)
　　バンブー(自分の褌)

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)　　
　　ポートアスケイグ19年(コレは美味いです)
　　アードベッグ10年(フツーです)　　
　　ボウモア12年(フツーです)
　　ラフロイグ10年43℃(フツーです)
　　山崎くん(ほぼ水割り専)
　　グレングラント10年(ハイボール専)
　　タリスカーストーム(ハイボール専)
　　キルホーマンMB(ハイボール多し)
　　タリスカー10年(カクテルベース)
　　アバフェルディ12年
　　グレンアラヒ15年
　　ブレット(バーボン＆ライ合算)

まぁこんだけ熱い 暑いと、注ぎモノ(ウイスキー)より作りモノ(カクテル)の方が圧倒的に優勢です。
特に「シュワシュワした物」「ミント物」「サッパリ果汁物」が強い。
そんな訳で梅雨明け以降、ウイスキーは低調。
毎日毎日「シャカシャカ」している夏の夜長なのでした。
　　
以上、こんな所処にて。
次回は西洋南瓜の仮装祭前、霜降の頃になると思います。

●グレフル祭り

えー、昨日の「イエルバ.ブエナ」に続き、本日もカクテルの食材ネタ。
うーん、何だかフツーのバァのHPみたいですね♥。

先月末より南ア産のグレープフルーツが本格的な「旬」に突入。
質の良い果実が入手出来る様になってきました。

そんな訳で此処んトコ、ソルティドックばっかり作ってます。
多分モヒートやジントニより出てるんじゃないでしょうか。

でもってスノースタイル用のソルトも底を付く寸前。
ミルとペストルでペルシャ岩塩「粉砕中」の営業前でした。

●販売速報【2020.夏至版】

えー、本来なら隔月更新...の筈が、コロナ騒ぎで4ヵ月振りの販売速報。
3月末からの当店「傾向と対策」で御座います。
まぁ、例に由って何の参考にもならないと思いますが…。

■ 最近よく作っているような気がするカクテル(順不同)
・ロングの部
　　ジントニック
　　モスコーミュール　　
　　ジンフィーズ　　
　　ジンリッキー　
　　スカイボール(村上春樹式ウォッカトニック)
　　モヒート(↗急上昇)　
　　スイカのソルティ(↗急上昇)　
　　ミントジュレップ
　　バンブーのトニック割

・ショートの部
　　マティーニ
　　スモーキーマティーニ
　　サイレントサード　
　～此処数ヵ月、コレが三強～　

　　マンハッタン
　　ロブロイ
　　例のアレキサンダー
　　フェルネブランカ.カクテル
　　マルガリータ
　　サイドカー

■ 最近久し振りに作ったカクテル
　　シティコーラル(12年振り)
　　ジャック.ター(15年振りくらい)
　　コープス.リバイバー.№1(15年振りくらい)
　　スコーピオン(覚えてないくらい久し振り)
　　

■ 最近よく出ているような気がするウイスキー(順不同)　　
　　アードベッグ10年(フツーです)　　
　　ラフ10年43℃(フツーです)
　　山崎くん(ほぼ水割り専)
　　ボウモア18年(ほぼ水割り専)
　　グレングラント10年(ハイボール専)
　　キルホーマンMB(ハイボール多し)
　　タリスカー10年(カクテルベース)
　　ラガ8年(カクテルベース)
　　モ―トラック12年(フェア中の為)
　　ラフロイグPX(フェア中の為)
　　アードベッグ.ブラァ～ック(フェア中の為)
　　メーカーズマーク(水割りスペシャル)

入梅前は夏日が続き、梅雨入りしたらしたらでジメジメと蒸し暑い日々。
夏が近づくにつれ、ソーダアップのカクテルやハイボール比が増えて参りました。
あと、ラムとテキーラベースのカクテルも元気になってきましたね。
　　
以上、こんな所処にて。
次回はお盆明け、処暑の頃になると思います。

●「Hierba Buena」

えー、本日は九州北部/関東甲信/北陸/東北南部でまとめて梅雨入り。
此処トーキョーもお昼過ぎから黴雨濡ち、夕刻からは本格的な雨模様となりました。
今日から週末に掛けての三日間は天気予報☂マーク。
暫くは「じめじめ」「しとしと」と鬱陶しい日々が続きそうです。

所処で此処一週間、昨日までの晴天続きでウチの「MENTHA」がすくすくと成長。
株分けと剪定も終わったので、一鉢お店に持ってきました。

「イエルバ.ブエナ」
スペアミントとアップルミントの交配種として、キューバで品種改良されたミント。
日本のBARシーンでもキューバンモヒート用のミントとして、その認知度は急速に高まっています。

スペアミントに比べ植物由来の青々しさを感じる風味と香気。
そんな野趣に反してスッキリとした清涼感も併せ持つ、爽やかなキャラクターです。

プランターのデコレーション。
先日リリースされた「ARDBEG Blaaack」の空箱を充てがってみました。
だからと云ってピーティなミントにはなりませんので御安心の程を。